Gratin de Riz et Poulet Mexicain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange d'Épices

01 - Coriandre en poudre, 1 cuillère à café
02 - Paprika doux, 1 cuillère à soupe
03 - Ail moulu, 2 cuillères à café
04 - Piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café
05 - Poivre noir moulu, 1 cuillère à café
06 - Sel fin, 1 cuillère à café
07 - Origan séché, 1 cuillère à café
08 - Cumin moulu, 1 cuillère à café
09 - Poudre d’oignon, 1 cuillère à café

→ Base de la Casserole

10 - Huile d’olive, 1 cuillère à soupe
11 - Bouillon de volaille sans sel, 3 tasses
12 - Tomates séchées en pâte, 2 cuillères à soupe
13 - Poivron rouge coupé en dés, 1
14 - Oignon blanc haché, 1/2 tasse
15 - Riz long complet non cuit, 1 tasse
16 - Piments verts coupés et épépinés, 2

→ Ingrédients Principaux

17 - Haricots noirs, égouttés et rincés, 1 boîte (400 g)
18 - Grains de maïs (en conserve ou surgelés), 1 tasse
19 - Poulet cuit, effiloché, 5 tasses
20 - Fromage râpé (type Emmental ou Cheddar), 125 g

→ Garnitures Fraîches

21 - Coriandre fraîche, hachée
22 - Avocat, découpé en dés
23 - Oignons verts, émincés
24 - Votre sauce salsa préférée

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez dans un petit bol tous les ingrédients pour l’assaisonnement.
02 - Dans un plat allant au four de 22x33 cm, combinez le riz, l’oignon, le poivron rouge et le mélange d’épices. Dans un autre récipient, mélangez le bouillon, les piments verts, l’huile d’olive et la pâte de tomate. Versez cette préparation dans le plat et mélangez.
03 - Ajoutez les grains de maïs, les haricots noirs et le poulet effiloché dans le plat. Mélangez bien pour tout répartir uniformément.
04 - Recouvrez le plat de papier aluminium bien serré et enfournez-le 65 à 70 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Retirez le papier, saupoudrez de fromage râpé, puis remettez au four 5 à 10 minutes pour gratiner.
05 - Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Ajoutez les garnitures fraîches : coriandre, oignons verts, avocat et salsa.

# Notes:

01 - Le riz cuit directement dans le plat, donc pas besoin de le préparer à part.
02 - Si vous aimez les plats plus épicés, mettez un peu plus de piment de Cayenne.
03 - Idéal pour écouler un reste de poulet rôti.

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