Gratin Moules Crème Fromage (Imprimer la recette)
Des moules toutes fraîches, enfouies sous la crème et du fromage doré bien gourmand. C'est hyper fondant et parfait à partager.
# Ingrédients nécessaires:
→ Aromatiques et moules
01 -
1 kg de moules bien propres
02 -
2 échalotes coupées menu
03 -
40 g de beurre demi-sel
04 -
1 gousse d’ail hachée
05 -
Un brin de thym frais
→ Crème et liquides
06 -
200 ml de crème épaisse entière
07 -
150 ml de vin blanc sec, sinon un mélange citron et eau
→ Assaisonnement et finition
08 -
Sel et poivre du moulin
09 -
Persil plat frais, ciselé
10 -
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
# Consignes pas à pas:
01 -
Frottez les mollusques sous le robinet bien froid, enlevez les filaments et tout ce qui traîne, donnez un coup de brosse ou de couteau sur les coquilles pour qu’elles soient nickel.
02 -
Gardez le jus de cuisson après avoir filtré, dosez 100 ml et faites chauffer doucement avec la crème dans une petite casserole. Tournez souvent, laissez épaissir doucement 5 minutes. Ajoutez un peu de poivre et de sel selon votre préférence.
03 -
Passez sous le grill à 200°C environ 10 minutes, que ça devienne bien gratiné et doré. Surveillez pour ne pas brûler le dessus.
04 -
Prenez une cocotte large et faites fondre le beurre à feu moyen, mettez les échalotes à revenir sans prendre couleur, puis l’ail. Ajoutez le thym, versez le vin blanc, attendez que ça frémisse, balancez les moules dedans, couvrez. Faites cuire fort environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes bien ouvertes. Sortez-les avec une écumoire, gardez le jus.
05 -
Ouvrez les moules, rangez-les côté viande vers le haut dans un plat qui va au four ou dans plusieurs ramequins, recouvrez de sauce crémeuse, saupoudrez tout de fromage râpé.
06 -
Éparpillez du persil ciselé sur le gratin chaud, rajoutez un brin de thym si ça vous dit. Servez tout de suite, c’est super bon avec du pain grillé ou une petite salade croquante.
# Infos importantes:
01 -
Jetez celles qui restent fermées à la cuisson, elles sont pas bonnes.