gratin dauphinois cuisson parfaite (Imprimer la recette)
Pommes de terre tendres, lait et crème parfumés à l’ail, cuisson toute douce pour que ça soit doré et super moelleux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1,5 kg de pommes de terre fermes, comme la Charlotte ou la Yukon Gold
→ Produits laitiers
02 -
30 g de beurre doux
03 -
50 cl de lait entier
04 -
50 cl de crème liquide entière
→ Condiments et épices
05 -
Poivre du moulin
06 -
Sel
07 -
2 gousses d’ail fraîches
08 -
Un peu de noix de muscade râpée (optionnel)
# Consignes pas à pas:
01 -
Pèle les pommes de terre, coupe-les en rondelles très fines, environ 2 à 3 mm si tu utilises une mandoline. Rince-les rapidement à l'eau froide pour enlever un peu d'amidon, puis essuie-les à fond avec un torchon propre. Mets ton four à chauffer sur 160°C.
02 -
Coupe une gousse d’ail en deux, frotte bien le fond de ton moule avec, puis beurre bien partout.
03 -
Fais chauffer à feu doux le lait et la crème dans une casserole. Ajoute-y l’ail écrasé, le sel, une touche de poivre et, si tu veux, une pincée de muscade. N’attends pas l’ébullition, laisse juste les saveurs s’installer.
04 -
Verse un peu de pommes de terre dans le plat, puis couvre d’un peu du mélange crème-lait chaud. Continue d’alterner couches de pommes de terre et sauce jusqu’à épuisement.
05 -
Place le tout au four à 160°C pour 60 à 75 minutes. Le dessus doit gentiment dorer. Pique avec la pointe d’un couteau : si c’est bien tendre, c’est parfait.
# Infos importantes:
01 -
Essuie bien tes pommes de terre après les avoir rincées pour un gratin super fondant et sans eau au fond.