Glazed Fraises Crullers Français (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crullers français

01 - ½ tasse d'eau
02 - ½ tasse de lait entier
03 - ½ tasse de beurre non salé
04 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - 1⅓ tasses de farine à pain
07 - 4 gros œufs
08 - Huile végétale ou de tournesol pour friture

→ Glaçage aux fraises

09 - 2 tasses de sucre glace, tamisé
10 - ¼ tasse de fraises fraîches, écrasées ou en purée
11 - 3-4 cuillères à soupe de lait entier

→ Sucre aux fraises (Facultatif)

12 - ½ tasse de fraises lyophilisées
13 - ¼ tasse de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Découpez 18 carrés de papier sulfurisé de 10x10 cm chacun. Tracez un cercle de 8-9 cm sur chaque carré comme guide pour dresser la pâte. Mettez-les de côté avec le côté tracé vers le bas.
02 - Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Retirez du feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez vigoureusement. Remettez sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
03 - Transférez la pâte chaude dans un robot pâtissier avec la feuille. Battez à vitesse moyenne pendant 4-5 minutes jusqu'à dissipation de la vapeur et refroidissement léger. Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte finale doit être brillante, épaisse et élastique - quand on la soulève avec la feuille, elle doit former un V sans se casser.
04 - Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée. Vaporisez légèrement d'huile la plaque et les carrés de papier. Dressez un anneau de pâte sur chaque carré, en veillant à bien connecter les extrémités.
05 - Chauffez l'huile à 190°C dans une friteuse ou une grande poêle profonde. Plongez 2-3 crullers (avec leur papier) dans l'huile, papier vers le haut. Après environ 45 secondes, retirez le papier avec des pinces. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
06 - Mixez les fraises fraîches ou écrasez-les bien. Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé, la purée de fraises et le lait, en commençant par 3 cuillères à soupe et en ajoutant plus si nécessaire. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
07 - Si vous le souhaitez, mixez les fraises lyophilisées jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez avec le sucre en poudre pour créer un sucre aux fraises coloré pour la garniture.
08 - Quand les crullers sont assez refroidis mais encore légèrement tièdes, trempez le dessus dans le glaçage aux fraises et saupoudrez de sucre aux fraises si désiré. Remettez-les sur la grille pour que le glaçage prenne. Dégustez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.

# Notes:

01 - À savourer de préférence frais, mais peuvent se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour
02 - Faites frire jusqu'à obtenir une couleur dorée moyenne pour une texture parfaite
03 - La garniture de sucre aux fraises est facultative mais ajoute une saveur et un attrait visuel supplémentaires

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