Gâteau miel Medovik (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte pour les couches

01 - 3 œufs
02 - 2 tasses de farine tout usage
03 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
04 - 1 tasse de miel mille fleurs
05 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

→ Crème à la crème fraîche

06 - 250 g de mascarpone, froid
07 - 1 tasse de crème fraîche épaisse (utiliser une marque comme Elle & Vire)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C (350°F). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour dépasser tous les côtés d’une plaque de cuisson inversée de 33 x 45 cm.
02 - Mélangez vigoureusement les œufs et le miel pendant 2 minutes. Incorporez le bicarbonate dissous dans le vinaigre, puis ajoutez la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
03 - Étalez une fine couche (1/2 tasse) de pâte sur chaque plaque recouverte de papier sulfurisé inversé. Assurez-vous de recouvrir les coins. Faites cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les couches soient dorées. Répétez jusqu'à obtenir 4 rectangles.
04 - Une fois refroidies, retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisé. À l’aide d’une assiette ronde (18-20 cm), découpez 2 cercles dans chaque rectangle. Vous obtiendrez 8 couches. Conservez les chutes pour plus tard.
05 - Disposez les restes de gâteau sur une plaque puis enfournez-les à 135°C (275°F) environ 5-8 minutes pour qu’ils sèchent complètement. Placez-les dans un sac refermable et émiettez-les finement avec un rouleau à pâtisserie.
06 - Mélangez soigneusement le mascarpone froid et la crème fraîche pour obtenir une texture homogène. Étalez une fine couche de crème sur chaque rond de gâteau avant de les superposer. Recouvrez ensuite les côtés et le dessus du gâteau avec le mélange.
07 - Collez les miettes de gâteau sur les côtés et le dessus du gâteau. Placez-le au réfrigérateur au minimum 1 heure ou toute une nuit pour que les saveurs se mêlent et que la texture s’améliore.

# Notes:

01 - Ce dessert russe traditionnel se bonifie après une nuit de repos, lorsque les couches de gâteau deviennent moelleuses grâce à la crème.
02 - Pour des tranches nettes, utilisez un couteau propre et légèrement chauffé.

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