Galettes croustillantes de pommes de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kilo de pommes de terre riches en amidon, épluchées et râpées finement (crues)
02 -
1 petite échalote, finement râpée
03 -
2 œufs moyens
04 -
25g de farine de blé (prévoir un peu plus si jamais le mélange est trop liquide)
05 -
1 cuillère à café rase de sel fin
06 -
Huile de tournesol ou colza pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Pour que vos galettes soient bien croustillantes, il faut retirer l'excédent d'eau des pommes de terre râpées. Pressez-les à la main dans une passoire ou essorez-les dans un torchon de cuisine propre.
02 -
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez les pommes de terre bien pressées avec l'échalote râpée, les œufs, la farine, et le sel. Travaillez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Ajustez avec un peu de farine si nécessaire. Conseil : faites cuire immédiatement, n’attendez pas !
03 -
Dans une poêle antiadhésive, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile sur feu moyen à fort. Prélevez entre 80 et 120 ml (1/3 à 1/2 tasse) de pâte pour chaque galette, déposez-la dans l'huile chaude, et aplatissez légèrement. Faites dorer environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
04 -
Ces galettes croustillantes sont meilleures bien chaudes ! Pour la touche sucrée, servez avec de la compote de pommes, des fruits cuits, ou un peu de sucre glace. Pour une version salée, accompagnez-les de yaourt aux herbes, de fromage blanc, de crème fraîche, ou même avec de la viande et de la sauce.
# Notes:
01 -
Ces galettes traditionnelles à la française (rappelant des criques ou röstis) sont dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.