Galettes Boeuf Croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 240 g de farine de blé
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 60 ml d'huile de tournesol
04 - 120 ml d'eau (ajuster si nécessaire)

→ Pour la Farce au Bœuf

05 - 500 g de viande hachée (bœuf)
06 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
07 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
08 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
09 - 2 gousses d'ail finement hachées
10 - 3 oignons nouveaux finement émincés
11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - 1/2 cuillère à café de sucre
13 - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

→ Pour la Cuisson

15 - Huile de tournesol, assez pour une friture peu profonde

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un creux au centre et versez l'huile. Ajoutez l'eau petit à petit tout en mélangeant avec une fourchette ou des baguettes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez la pâte et pétrissez-la avec vos mains pendant environ 5 minutes pour qu'elle devienne souple et lisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau par petites quantités. Couvrez avec un torchon propre et humide et laissez reposer 20 minutes pour détendre la pâte.
02 - Pendant que la pâte se repose, mettez une grande poêle sur feu moyen. Chauffez-y l'huile de sésame et ajoutez la viande hachée. Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande pendant qu'elle cuit. Une fois qu'elle n'est plus rose, mélangez le gingembre râpé, l'ail haché, et la majorité des oignons nouveaux (gardez-en un peu pour la garniture). Faites revenir une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le poivre, et le sucre. Laissez cuire 2-3 minutes de plus en remuant pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Retirez du feu et laissez refroidir.
03 - Une fois que la pâte a reposé, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 12 parts égales, et façonnez chacune en boule lisse. Prenez une boule à la fois (gardez les autres couvertes pour qu'elles ne sèchent pas), et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque fin d’environ 10-12 cm de diamètre.
04 - Déposez une bonne cuillère de farce refroidie au centre de chaque disque de pâte. Pliez en deux pour former un croissant et pincez bien les bords pour sceller. Vous pouvez presser les bords avec les dents d'une fourchette pour une finition décorative ou simplement utiliser vos doigts. Aplatissez légèrement le tout avec la paume de votre main.
05 - Dans une poêle large et profonde, versez suffisamment d'huile pour une friture peu profonde, environ 1 cm de profondeur. Chauffez sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude (elle doit pétiller doucement quand vous y déposez une petite miette de pâte). Placez 3 ou 4 chaussons dans l'huile chaude sans les entasser. Faites-les frire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez avec le reste des chaussons.
06 - Posez vos chaussons dorés sur un plat de service pendant qu'ils sont encore chauds et croquants. Parsemez-les des oignons nouveaux restants pour un peu de fraîcheur et de couleur. Servez-les immédiatement avec un peu de sauce soja, d'huile pimentée ou toute autre sauce d'accompagnement que vous aimez.

# Notes:

01 - Ces chaussons au bœuf croustillants sont une spécialité du nord de la Chine, souvent dégustés comme un en-cas rassasiant ou un repas léger.
02 - Pour une version rapide, vous pouvez acheter des feuilles de raviolis prêtes à utiliser au lieu de préparer la pâte.
03 - Vous pouvez préparer les chaussons à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire. Idéal pour une soirée conviviale.

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