Galette Pommes de Terre Jambon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ CROÛTE DE POMMES DE TERRE

01 - 600g de pommes de terre râpées surgelées, décongelées et bien essorées
02 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu et légèrement refroidi
03 - 1 gros œuf, battu
04 - 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
05 - 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de poivre noir

→ GARNITURE DE QUICHE

08 - 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
09 - 1/2-1 tasse de champignons de Paris tranchés (ou votre variété préférée)
10 - 2 petits poireaux, lavés et finement émincés (ou remplacez par échalotes ou oignon doux)
11 - 1/2 petit poivron rouge, coupé en dés
12 - 170g de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés
13 - 8 tranches de jambon cru (ou bacon cuit ou jambon en dés)
14 - 8 gros œufs
15 - 1 1/2 tasses de crème épaisse (ou crème légère)
16 - 1 cuillère à café de sel
17 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
18 - 2 tasses de Comté râpé frais (ou remplacez par Gouda, Emmental, Cheddar)

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 220°C. Prenez un moule à charnière de 24-25 cm et vaporisez-le d'huile, puis tapissez-le de papier cuisson (découpez un cercle pour le fond et des bandes pour les côtés). Vaporisez à nouveau. Un moule à tarte profond de même taille fera aussi l'affaire.
02 - Essorez bien les pommes de terre décongelées avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l'œuf battu, le beurre fondu refroidi, la poudre d'oignon, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tout bien.
03 - Étalez le mélange uniformément dans le moule, en couvrant le fond et en remontant sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, vaporisez légèrement d'huile. Utilisez le fond d'un verre pour bien tasser. Précuisez pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Sortez du four et laissez reposer.
04 - Dans une grande poêle, faites revenir les poireaux et les poivrons rouges dans le beurre pendant environ 10 minutes. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson 2-3 minutes. Poussez les légumes sur le côté, ajoutez le jambon cru haché et faites-le rapidement croustiller. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
05 - Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les légumes sautés, les cœurs d'artichauts, le Comté râpé et le jambon. Le mélange sera assez épais.
06 - Placez la croûte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson pour récupérer les éventuelles fuites. Versez le mélange d'œufs dans la croûte précuite. Mettez au four préchauffé à 220°C et BAISSEZ IMMÉDIATEMENT LA TEMPÉRATURE à 205°C. Cuisez à découvert pendant 45 minutes, puis couvrez légèrement de papier alu et continuez la cuisson 10-20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré avec un léger tremblotement au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
07 - Laissez la quiche refroidir 5-10 minutes avant de retirer du moule à charnière, de la couper et de la servir.

# Notes:

01 - Cette quiche peut être préparée à l'avance, complètement refroidie, couverte et mise au frigo. Pour la réchauffer, couvrez-la de papier alu et mettez-la au four à 165°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
02 - Conservez la quiche refroidie enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour la congélation, emballez-la bien et conservez jusqu'à 3 mois. Réchauffez les parts individuelles au micro-ondes pendant 20-30 secondes ou la quiche entière dans un four à 175°C pendant environ 15 minutes.
03 - N'hésitez pas à personnaliser avec vos légumes, viandes et fromages favoris.

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