Dessert Fruité aux Fruits Exotiques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Panna Cotta

01 - 160g de pulpe de fruit de la passion (sans pépins), tirée d'environ 8-10 fruits
02 - 240ml de lait d'amande (ou lait de soja/avoine)
03 - 100g de sucre en poudre
04 - ¾ cuillère à café d'agar-agar en poudre
05 - 240g de crème de coco ou lait de coco épais réfrigéré
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

→ Coulis de Fruit de la Passion (facultatif)

07 - 200g de pulpe de fruit de la passion (avec pépins)
08 - 100g de sucre en poudre
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

# Instructions:

01 - Mettez la pulpe de fruit de la passion dans un mixeur et mixez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le jus se sépare des graines.
02 - Passez le mélange à travers un tamis fin pour enlever toutes les graines du fruit de la passion.
03 - Dans une petite casserole, mélangez le jus filtré avec le lait d'amande, le sucre et l'agar-agar. Fouettez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
04 - Retirez la casserole du feu et incorporez la crème de coco et l'extrait de vanille. Remettez sur feu doux et réchauffez doucement jusqu'à ce que la coco soit bien mélangée, sans faire bouillir.
05 - Versez la préparation à travers un tamis fin dans un bol résistant à la chaleur ou un grand verre doseur.
06 - Répartissez dans vos contenants (moules à panna cotta de 8,5cm x 7cm, pots de yaourt vides propres, ou bols en verre/céramique).
07 - Laissez refroidir le mélange pendant 10 minutes, puis couvrez avec des couvercles ou du film alimentaire. Mettez au frigo au moins 4 heures, ou toute la nuit si vous servez le lendemain.
08 - Dans une casserole, mélangez la pulpe de fruit de la passion, le sucre et le jus de citron vert. Portez à frémissement et cuisez 5 minutes en fouettant régulièrement.
09 - Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.
10 - Enlevez les couvercles et posez une assiette sur chaque moule. Retournez délicatement et appuyez sur les bords des moules en silicone pour libérer la panna cotta. Pour les contenants en céramique ou verre, passez d'abord un couteau sur les bords.
11 - Versez le coulis de fruit de la passion sur la panna cotta juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pour la pulpe de fruit de la passion, vous pourriez avoir besoin de plus de 10 fruits selon leur taille.
02 - Utilisez uniquement de l'agar-agar en poudre, pas en flocons, pour une bonne prise.
03 - Pour le lait de coco, réfrigérez-le une nuit et n'utilisez que la partie épaisse qui se forme au-dessus de la boîte.

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