Tarts Japonais au Fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Tartelette
01 -
110g de beurre non salé, en petits morceaux
02 -
190g de farine tout usage
03 -
60g de sucre glace
04 -
1 jaune d'œuf
→ Garniture au Fromage
05 -
225g de fromage frais, ramolli
06 -
45g de sucre glace
07 -
160ml de crème liquide entière
08 -
1 cuillère à café de maïzena
→ Dorure
09 -
7ml de lait ou d'eau
10 -
1 jaune d'œuf
# Instructions:
01 -
Coupez le beurre en dés. Mélangez la farine, le sucre et le beurre dans un saladier, puis battez avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez à la main pour former une boule de pâte lisse.
02 -
Chauffez le four à 210°C. Prenez un morceau de pâte et étalez-le uniformément dans un moule à tartelette de 6,5 cm. Enlevez le surplus de pâte avec un couteau et piquez le fond avec une fourchette. Faites pareil pour les huit autres tartelettes.
03 -
Enfournez les fonds de tartelettes pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
04 -
Laissez le fromage frais ramollir à température ambiante et mélangez-le avec le sucre dans un bol. Remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Versez la crème liquide en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Terminez en incorporant la maïzena pour obtenir une texture homogène.
05 -
Remplissez une poche à douille avec la préparation au fromage et garnissez les fonds de tartelettes refroidis. Mettez au congélateur pendant 4 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
06 -
Préchauffez le four à 210°C. Pour la dorure, mélangez dans un bol 7ml de lait avec un jaune d'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène. Badigeonnez les tartelettes congelées avec ce mélange et enfournez pour 15 minutes.
# Notes:
01 -
Ces petites douceurs sont meilleures quand elles sont légèrement refroidies après la cuisson.