Dumplings et Lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de lentilles

01 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 200g de lentilles
03 - 1 oignon haché (ou 1 poireau)
04 - 3 gousses d'ail émincées
05 - 1 grande carotte ou 2-3 petites carottes, coupées en dés
06 - 1 branche de céleri, émincée
07 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
08 - 250ml de sauce tomate épaisse ou 1 boîte de tomates concassées
09 - 750ml d'eau
10 - 500ml de bouillon de légumes bio à faible teneur en sel
11 - Assaisonnement pour légumes selon le goût
12 - Sel et poivre, au besoin
13 - 1 citron frais

→ Dumplings

14 - 125g de farine tout usage
15 - 2 cuillères à café de levure chimique
16 - 1/2 cuillère à café de sel
17 - 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, olive ou colza)
18 - 125ml de lait

→ Décoration

19 - Persil frais, haché
20 - Fromage blanc ou crème fraîche

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'huile et le lait, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte collante. Ne pas trop travailler la pâte.
02 - Prenez une cuillère à soupe pour façonner des portions de pâte que vous déposerez sur du papier sulfurisé ou une assiette légèrement farinée. Recouvrez et gardez de côté pendant que vous préparez le ragoût de lentilles.
03 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Mettez l'oignon avec un peu de sel et faites-le cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail émincé et une pincée d'assaisonnement pour légumes, en mélangeant bien.
04 - Ajoutez un peu de bouillon dans la poêle pour éviter que ça colle. Continuez la cuisson des arômes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, puis incorporez le céleri et les carottes.
05 - Versez les lentilles sèches dans la préparation de légumes et mélangez pour bien les enrober d'huile parfumée.
06 - Ajoutez le reste du bouillon et l'eau. Mélangez-y le concentré de tomates et la sauce tomate. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu d'épices pour légumes. Amenez à ébullition, puis baissez à feu moyen pour laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient presque tendres.
07 - Déposez délicatement les dumplings sur le ragoût frémissant. Couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez cuire 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
08 - Une fois cuit, retirez la poêle du feu et laissez-la reposer 2-3 minutes avant de l'ouvrir. Servez avec du persil haché, un peu de fromage blanc ou de crème fraîche, un tour de moulin à poivre et, si vous voulez, un filet de jus de citron.

# Notes:

01 - La pâte à dumplings doit être collante, mais pas trop liquide. Si elle est trop humide, ajoutez une petite quantité de farine.
02 - Pour bien cuire les dumplings, il est important de ne pas soulever le couvercle pendant les 15 minutes de cuisson.
03 - Ce ragoût réchauffé le lendemain aura un goût encore plus prononcé.

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