Douceurs au Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème Citron
01 -
Jus de citron frais
02 -
Sucre en poudre
03 -
Œuf
04 -
Jaune d'œuf
05 -
Beurre froid
→ Coque en Chocolat
06 -
Chocolat blanc
07 -
Colorant alimentaire jaune
→ Guimauve Moelleuse
08 -
Sucre en poudre
09 -
Sirop de glucose
10 -
Blancs d'œufs
11 -
Extrait de vanille
→ Base de Pâte d'Amande
12 -
Pâte d'amande
→ Décoration
13 -
Feuille d'or comestible (facultatif)
# Instructions:
01 -
Mélangez et chauffez le jus de citron avec le sucre et les œufs jusqu'à épaississement. Filtrez puis ajoutez le beurre froid en mélangeant pour obtenir une texture soyeuse.
02 -
Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le colorant jaune et tapissez les moules avec ce mélange.
03 -
Faites chauffer le sucre avec le sirop de glucose, puis battez avec les blancs d'œufs pour créer une meringue légère.
04 -
Garnissez les coques de guimauve. Ajoutez un tourbillon de crème citron au centre. Fermez avec la base de pâte d'amande et recouvrez le fond avec du chocolat.
05 -
Mettez au congélateur 5 minutes pour figer, puis démoulez doucement et décorez.
# Notes:
01 -
La crème citron apporte une acidité qui balance parfaitement la douceur de la guimauve et du chocolat.