Douceur Érable Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
480 ml de sirop d'érable pur
# Instructions:
01 -
Une fois le sirop retiré du feu, transférez immédiatement la casserole dans un grand bol rempli de glace. Patientez sans le remuer jusqu'à ce que sa température atteigne 38 °C (100 °F), environ 5 minutes.
02 -
Versez le sirop d'érable dans une casserole à fond épais et placez-le sur feu moyen. Surveillez bien pour éviter tout débordement. Faites chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 113 °C (235 °F) en environ 5 minutes.
03 -
Placez le sirop refroidi dans le bol du mélangeur sur socle équipé d'un fouet. Commencez à faible vitesse, puis augmentez progressivement à moyen-haut. Mélangez au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne pâle et épaisse, parfaite à tartiner.
04 -
Transférez la crème d'érable dans un bocal stérilisé avec un couvercle hermétique. Servez aussitôt ou conservez au réfrigérateur jusqu'à six mois.
# Notes:
01 -
Ne dépassez pas la température recommandée, car cela pourrait altérer la consistance et le goût.