Crunch Praline (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 6 tasses de céréales croustillantes de riz ou de maïs (comme Chocapic)
02 - 2 tasses de noix de pécan entières
03 - 1/2 tasse de beurre doux
04 - 1 tasse de sucre roux compacté
05 - 1/4 tasse de sirop de glucose léger
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

# Instructions:

01 - Allume ton four à 120°C pour commencer. Pose du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une grande plaque de cuisson. Ça aide à éviter que le caramel ne colle partout, car ça peut être galère à nettoyer sans ça.
02 - Dans un grand bol (prends un plus grand que nécessaire), mélange les céréales avec les noix de pécan. Tu verras, le contraste entre le craquant des céréales et les noix beurrées est super agréable une fois fini.
03 - Fais fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Puis ajoute le sucre roux et le sirop de glucose. Mélange bien. Quand le mélange commence à bouillir doucement, baisse un peu le feu et laisse mijoter environ 3 à 4 minutes. Remue tout le temps, il doit devenir bien épais et d'une jolie couleur caramel.
04 - Enlève la casserole du feu et ajoute la vanille d’un coup avec le bicarbonate. Fais attention, ça va mousser et augmenter de volume! C'est normal, ça rendra le caramel plus léger et croustillant. Continue à mélanger jusqu'à ce que ça ne mousse plus et que tout soit homogène.
05 - Verse tout de suite le caramel chaud sur le mélange de céréales et noix dans le bol. Avec une grande cuillère ou une spatule, mélange doucement pour bien recouvrir chaque morceau. Continue jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, rien ne doit sembler sec.
06 - Étale le mélange recouvert de caramel sur ta plaque préparée. Fais en sorte de répartir uniformément pour éviter que certaines parties ne cuisent pas comme il faut. Si tu as trop de mélange pour une seule plaque, utilise-en une deuxième.
07 - Mets la plaque au four et programme un minuteur pour 15 minutes. Quand le temps est écoulé, sors la plaque et remue bien le mélange, surtout en rapprochant les morceaux des bords vers le centre. Remets au four et répète ça toutes les 15 minutes pendant environ 1 heure. Ce remuage régulier garantit que tout restera bien croustillant.
08 - Une fois la dernière cuisson terminée, retire la plaque du four. Laisse le mélange refroidir complètement, ce qui devrait prendre entre 30 et 45 minutes. Pendant ce temps, le caramel durcira. Une fois bien dur, casse-le en morceaux de la taille que tu préfères et place-les dans un récipient hermétique.

# Notes:

01 - Ce mélange croquant et sucré marie la douceur du caramel avec les noix de pécan grillées, parfait pour une petite pause gourmande.
02 - Tu peux le personnaliser en ajoutant 1 tasse de noix de coco râpée, une poignée de mini-bretzels ou en remplaçant les noix de pécan par des amandes ou des noix de cajou.
03 - Ça se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 semaines, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

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