Maki Frit Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Riz à Sushi

01 - 1 tasse de riz japonais ou riz blanc à grain court, bien lavé
02 - 1 tasse d'eau
03 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
04 - 1 cuillère à soupe de mirin
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - ½ cuillère à café de sel de mer

→ Mayonnaise Épicée

07 - ⅓ tasse de mayonnaise
08 - 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
09 - 2 cuillères à café de vinaigre de riz
10 - 2 cuillères à café de sauce soja
11 - 1 cuillère à café de sucre blanc

→ Rouleaux de Sushi

12 - 2 feuilles d'algue nori grillées
13 - 1 tasse de riz à sushi cuit
14 - 1 ½ cuillères à café de pâte de wasabi (facultatif)
15 - 4 tiges d'asperges moyennes, crues ou légèrement cuites à la vapeur
16 - 6 longues tranches de poivron rouge
17 - 12 crevettes moyennes cuites
18 - 6 tranches d'avocat
19 - 1 œuf entier
20 - ½ tasse de chapelure panko
21 - 1 tasse d'huile neutre (pépins de raisin, colza ou avocat)
22 - 2 oignons verts, finement hachés
23 - 1 cuillère à café de graines de sésame

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne à feu vif, mélangez le riz et l'eau jusqu'à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
02 - Éteignez le feu et laissez reposer le riz 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le vinaigre, le mirin, le sucre et le sel. Aérez délicatement le riz, versez le mélange de vinaigre et incorporez doucement. Laissez refroidir à température ambiante.
03 - Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sriracha, le vinaigre, la sauce soja et le sucre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Mettez de côté.
04 - Recouvrez votre natte à sushi de film alimentaire. Placez une feuille de nori sur le bord supérieur. Étalez ½ tasse de riz sur le nori avec les doigts mouillés. Retournez la feuille pour que le riz soit contre la natte.
05 - Étalez la moitié du wasabi sur le nori. Disposez 2 asperges à environ 2-3 cm du bord inférieur, puis ajoutez 3 lamelles de poivron, 6 crevettes et 3 tranches d'avocat.
06 - En utilisant la natte comme guide, roulez fermement le nori autour de la garniture en appuyant au fur et à mesure. Continuez à rouler jusqu'à ce que tout soit bien fermé. Placez le rouleau côté fermé vers le bas et répétez avec le second rouleau.
07 - Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mettez la chapelure panko dans une autre assiette. Trempez chaque rouleau d'abord dans l'œuf, puis enrobez-le complètement de chapelure.
08 - Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ou dans une friteuse. Ajoutez les rouleaux panés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous côtés, environ 3-5 minutes, en les retournant de temps en temps si vous utilisez une poêle.
09 - Déposez les rouleaux frits sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches d'environ 2 cm. Disposez sur des assiettes, arrosez de mayonnaise épicée et garnissez d'oignons verts hachés et de graines de sésame. Servez tout de suite pendant que c'est encore chaud et croustillant.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, utilisez une natte à sushi recouverte de film alimentaire pour éviter que ça colle. Gardez un petit bol d'eau à proximité pour vous mouiller les doigts quand vous manipulez le riz.

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