Croissants Frits Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Beignets en Croissant

01 - 120 ml (1/2 tasse) d'eau
02 - 60 ml (1/4 tasse) de lait
03 - 21 g (2 c. à soupe + 1 c. à café) de levure sèche active
04 - 50 g (1/4 tasse) de sucre
05 - 550 g (4 1/2 tasses) de farine de type pain ou T65
06 - 2 œufs (120 g)
07 - 1 jaune d'œuf (20 g)
08 - 1 c. à soupe de rhum (optionnel)
09 - 5 g (3/4 c. à café) de sel
10 - 70 g (1/3 tasse) de beurre doux
11 - 750 ml (3 1/2 tasses) d'huile végétale, pour la cuisson

→ Pour l'Enrobage et la Garniture

12 - 80 g (1/3 tasse) de sucre
13 - 40 g (1/3 tasse) de sucre glace
14 - 1 c. à café de cannelle en poudre
15 - 350 g (12 oz) de pâte à tartiner au chocolat (Nutella ou équivalent)

# Instructions:

01 - Chauffez légèrement le lait et l'eau (environ 30-35°C pour que ce soit tiède). Mélangez-les dans un bol avec la levure et le sucre. Remuez doucement puis laissez reposer 10 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface—c'est le signe que la levure est prête à agir.
02 - Dans le bol d'un robot équipé du crochet à pâte, mélangez la farine, les œufs, le jaune d'œuf, le sel, le rhum (si utilisé), et le mélange de levure activée. Pétrissez d'abord doucement, puis passez à vitesse moyenne pendant environ 6-8 minutes. La pâte deviendra lisse et souple, se détachant des bords du bol. Ajoutez ensuite le beurre et continuez à pétrir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
03 - Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever à température ambiante (entre 20 et 25°C) pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ensuite, mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
04 - Prenez la pâte refroidie et étalez-la en un grand rectangle d'environ 20 cm × 60 cm. Découpez ensuite 16 triangles avec un couteau bien aiguisé. Enroulez chaque triangle en partant de la base large pour former des croissants, puis placez-les sur une plaque légèrement farinée, en laissant de l'espace entre eux.
05 - Couvrez les croissants façonnés avec un torchon humide. Laissez-les lever à température ambiante pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et qu'ils aient un léger 'tremblement' quand vous secouez doucement la plaque.
06 - Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et vérifiez qu'elle atteint 170-180°C à l'aide d'un thermomètre. Prenez un croissant, retournez-le pour que la jointure soit orientée vers le haut, puis déposez-le délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 3 ou 4 croissants à la fois, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 3 minutes. Ensuite, découvrez, retournez-les, et faites-les cuire 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
07 - Pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez le sucre glace, le sucre cristallisé et le mélange de cannelle sur une assiette. Roulez chaque beignet dans ce mélange. Pour les garnir, faites une petite incision et utilisez une poche à douille pour les remplir de pâte à tartiner. Chaque bouchée sera croquante et fondante à la fois!

# Notes:

01 - Ces Beignets en Croissant mélangent la texture feuilletée du croissant avec la douceur d'un beignet, un mélange irrésistible!
02 - Ces gourmandises sont souvent préparées pour Mardi Gras en Slovénie, mais elles s'adaptent à n'importe quel moment spécial.
03 - Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever une nuit au réfrigérateur.

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