Crispy Shrimp Snack (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la préparation des crevettes

01 - 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
02 - 60 ml de sauce soja
03 - 1 œuf battu
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
05 - 2 gousses d'ail, hachées finement
06 - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
07 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
08 - 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée (selon votre goût)
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour obtenir une meilleure texture)
11 - 120 g de chapelure (idéalement panko)
12 - 1/4 tasse d'oignons verts finement coupés

→ Pour la cuisson

13 - Huile végétale, pour la friture

→ Pour la présentation (optionnel)

14 - Feuilles de coriandre supplémentaires en garniture
15 - Graines de sésame pour l'esthétique
16 - Sauce au piment doux, sauce soja ou mayonnaise citronnée pour tremper

# Instructions:

01 - Coupez vos crevettes en petits morceaux assez grossiers, en gardant une texture visible. Faites rapidement quelques impulsions au mixeur si vous êtes pressé, mais attention à ne pas les réduire en purée. L'idée est de les découper juste assez finement pour pouvoir les mélanger facilement.
02 - Prenez un grand saladier et mettez-y les morceaux de crevettes coupés, la chapelure et l'œuf battu. Ajoutez les oignons verts, l'ail haché et le gingembre râpé pour les arômes. Versez l'huile de sésame et la sauce soja pour leur saveur intense, puis saupoudrez avec du sel et du poivre. Si vous aimez, mettez aussi de la coriandre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si c'est un peu trop liquide, ajoutez une cuillère de fécule de maïs pour épaissir.
03 - Humidifiez légèrement vos mains pour que le mélange ne colle pas et formez des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 2,5-3 cm). Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure. Vous devriez obtenir environ 20 à 25 boulettes selon la taille.
04 - Versez de l'huile végétale dans une grande poêle pour couvrir environ 1 cm au fond. Faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas fumante. Testez avec un petit morceau de préparation : il doit grésiller immédiatement.
05 - Déposez délicatement les boulettes dans l'huile chaude, sans en mettre trop à la fois pour qu'elles cuisent uniformément. Tournez-les occasionnellement pour obtenir une belle croûte dorée partout. Laissez cuire chaque côté 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
06 - Sortez les boulettes dorées de la poêle à l'aide d'une cuillère à trous et posez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour retirer l'excès d'huile. Transférez-les ensuite sur un plat et décorez avec de la coriandre ou des graines de sésame, si vous voulez. Servez immédiatement avec une sauce pour accompagner - la sauce chili douce ajoute du piquant, mais la sauce soja ou la mayo citronnée sont aussi délicieuses.

# Notes:

01 - Ces boulettes croquantes sont parfaites comme amuse-bouches pour une fête ou comme plat principal servies avec du riz et des légumes.
02 - Le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur juteux est un plaisir garanti.
03 - Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences. Ajoutez des flocons de piment rouge si vous voulez un peu de piquant.
04 - Préparez le mélange plusieurs heures à l'avance (jusqu'à 4 heures) et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à former et cuire les boulettes.