Crispy Beef Pies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 250 g de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 60 ml d'huile végétale
04 - 120 ml d'eau (ajuster si nécessaire)

→ Pour la Farce au Bœuf

05 - 500 g de bœuf haché
06 - 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
07 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
08 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
09 - 2 gousses d'ail finement émincées
10 - 3 oignons nouveaux, coupés
11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - 1/2 cuillère à café de sucre
13 - 1 cuillère à soupe de sauce huître
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

→ Pour la Cuisson

15 - Assez d'huile végétale pour une friture peu profonde

# Instructions:

01 - Prenez un grand saladier et mélangez la farine avec le sel. Formez un puits au centre, ajoutez-y l'huile, puis versez l'eau petit à petit tout en mélangeant avec une cuillère ou vos doigts. Une fois qu'une boule de pâte commence à se former, continuez de pétrir avec vos mains pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple. Parsemez d'eau en petite quantité si elle semble trop sèche. Couvrir avec un torchon humide et laissez reposer à température ambiante 20 minutes.
02 - Chauffez une poêle à feu moyen. Versez l'huile de sésame, puis ajoutez le bœuf haché et séparez-le en cuisant avec une cuillère. Une fois qu'il est bien doré, ajoutez le gingembre, l'ail et la majorité des oignons verts (gardez quelques morceaux pour plus tard). Remuez bien et incorporez la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz, le poivre et une pincée de sucre. Continuez à mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se marient parfaitement. Laissez refroidir la farce hors du feu.
03 - Déposez la pâte sur une surface propre légèrement farinée. Partagez-la en 12 parts égales et roulez chaque morceau en boule. Prenez une à la fois (couvrez les autres pour qu'elles restent fraîches) et aplatissez-la finement avec un rouleau pour obtenir un cercle de 10-12 cm de diamètre.
04 - Au milieu de chaque cercle de pâte, déposez une bonne cuillerée de farce refroidie. Pliez pour former un demi-cercle et pincez bien les bords pour fermer. Vous pouvez appuyer avec une fourchette pour plus de style ou simplement sceller avec vos doigts. Pressez doucement chaque chausson avec votre paume pour l’aplatir légèrement.
05 - Versez de l'huile dans une grande poêle pour couvrir environ 1 à 1,5 cm de profondeur et chauffez-la à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude (faites le test avec un petit morceau de pâte), déposez délicatement 3 ou 4 chaussons dedans. Laissez cuire environ 4-5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Reprenez avec les autres chaussons.
06 - Disposez ces petits délices sur une belle assiette pendant qu'ils sont encore chauds. Saupoudrez de quelques oignons verts mis de côté pour ajouter une touche de fraîcheur et servez immédiatement. N’hésitez pas à proposer une sauce soja ou une huile pimentée en accompagnement.

# Notes:

01 - Ces chaussons croustillants au bœuf sont un classique des rues du nord de la Chine. Ils sont parfaits comme petit snack ou repas léger.
02 - Pour gagner du temps, pensez à utiliser des feuilles de pâte à ravioli prêtes à l'emploi vendues en magasin.
03 - Vous pouvez aussi préparer les chaussons à l'avance. Ils se conservent très bien au réfrigérateur pour une cuisson dans les 24 heures.

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