Crêpes Gratinees Crevettes Fruits (Imprimer la recette)
Des crêpes douces avec une farce généreuse de crevettes, poisson blanc et noix de Saint-Jacques fondues sous le fromage doré.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour les crêpes
01 -
1 cuillère à soupe de beurre fondu
02 -
200 g de farine de blé
03 -
1 pincée de sel fin
04 -
2 œufs
05 -
500 ml de lait entier
→ Pour la garniture aux fruits de mer
06 -
Quelques brins de persil frais ciselé
07 -
150 g de moules décoquillées
08 -
200 ml de crème fraîche épaisse
09 -
200 g de crevettes décortiquées
10 -
2 gousses d’ail, hachées
11 -
Poivre noir du moulin
12 -
1 oignon moyen, finement émincé
13 -
Sel fin
14 -
60 ml de vin blanc sec
15 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
16 -
150 g de noix de Saint-Jacques
17 -
200 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin ou lotte), coupé en dés
→ Pour gratiner
18 -
Chapelure fine (facultatif)
19 -
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
# Consignes pas à pas:
01 -
Dans un saladier, mettre le beurre fondu, puis la farine, une pincée de sel, et les œufs. Ajouter petit à petit le lait tout en fouettant, et s’arrêter quand c’est bien lisse. Laissez patienter la pâte à température ambiante pendant une demi-heure, ça la rendra légère.
02 -
Graissez très légèrement la poêle antiadhésive, puis faites-la chauffer. Étalez un peu de pâte avec une louche et laissez-la cuire une minute environ de chaque côté, pour qu’elle devienne dorée. Mettez les crêpes terminées en pile sur une grande assiette.
03 -
Dans un filet d’huile d’olive bien chaud, jetez l’oignon émincé pour le rendre fondant. Ajoutez ensuite l’ail, puis le poisson et tous les fruits de mer. Faites revenir le tout rapidement sans trop les cuire. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis ajoutez la crème fraîche. Saupoudrez de persil et ajustez avec du sel et du poivre. Au final, la sauce doit rester plutôt crémeuse.
04 -
Prenez chaque crêpe, mettez une bonne dose de fruits de mer au centre, puis roulez ou rabattez les bords selon l’envie. Rangez toutes les crêpes garnies serrées dans un plat à gratin que vous aurez beurré au préalable.
05 -
Si vous avez gardé un peu de sauce, versez-en sur les crêpes, saupoudrez généreusement de fromage râpé et ajoutez la chapelure si ça vous dit. Faites cuire à 180°C durant 20 minutes environ, puis passez au grill pour dorer le dessus, ça croustillera délicieusement.
# Infos importantes:
01 -
Pour garder les fruits de mer moelleux, faites-les cuire rapidement, sinon ils risquent de devenir caoutchouteux. Laissez vraiment reposer la pâte à crêpes pour qu’elle soit plus souple et légère, le résultat sera bien meilleur.