Squash Risotto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de Base
01 -
600 g de courge butternut, coupée en cubes de 1,25 cm
02 -
200 g de riz arborio
03 -
1 oignon moyen, haché finement
04 -
3 gousses d'ail, finement émincées
05 -
2 cuillères à soupe de beurre ou substitut végétalien
06 -
1 cuillère à café de sauge fraîche émincée (ou sauge séchée)
07 -
60 ml de vin blanc sec
08 -
1.2 litres de bouillon de légumes ou de volaille chaud
09 -
50 g de parmesan fraîchement râpé
10 -
Sel et poivre selon vos goûts
→ Garniture
11 -
Feuilles de sauge fraîches
12 -
Parmesan en copeaux
# Instructions:
01 -
Mettez une grande poêle sur feu moyen et faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
02 -
Mélangez la sauge, un peu de sel et du poivre tout en remuant pour bien fusionner les saveurs.
03 -
Incorporez les cubes de butternut, mélangez bien, et laissez cuire doucement pour qu’ils ramollissent et prennent une légère couleur dorée.
04 -
Baissez légèrement le feu et ajoutez le riz arborio. Remuez pour bien enrober les grains avec le mélange de légumes et faites les griller une minute.
05 -
Versez le vin blanc et mélangez constamment jusqu'à évaporation presque complète, environ 5 minutes.
06 -
Incorporez le bouillon chaud par petites quantités d’environ 120 ml, en mélangeant à chaque fois. Attendez que le liquide soit complètement absorbé avant d’ajouter le suivant.
07 -
Continuez d’ajouter le bouillon en mélangeant sans interruption. La courge se décomposera en formant une sauce douce et onctueuse teintée d’orange.
08 -
Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à qu’il soit entièrement fondu.
09 -
Dressez dans des assiettes immédiatement et garnissez de copeaux de parmesan ainsi que de sauge ou de persil frais.
# Notes:
01 -
Remuez constamment pour obtenir cette texture crémeuse typique du risotto authentique.
02 -
Gardez le bouillon chaud tout au long de la cuisson pour ne pas casser la température du plat.