Scampi Crémieux Pâtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 350 g de linguine ou spaghetti
02 - 500 g de grosses crevettes décortiquées et nettoyées
03 - 4 gousses d'ail, finement hachées
04 - 4 cuillères à soupe de beurre
05 - 1 pincée de flocons de piment rouge
06 - 120 ml de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
07 - 1 citron, zesté et pressé
08 - 240 ml de crème fraîche épaisse
09 - 50 g de parmesan râpé
10 - 100 g de mozzarella râpée
11 - Sel et poivre selon le goût
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 190°C pour qu’il soit prêt lorsque vous en aurez besoin. Organisez vos ingrédients et ustensiles: peser, découper et préparer tout rendre les étapes fluides.
02 - Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elle bouillonne bien. Ajoutez vos pâtes et cuisez-les selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les sans les rincer, la texture légèrement amidonnée aidera la sauce à s’accrocher.
03 - Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Incorporez l’ail haché et les flocons de piment rouge. Remuez continuellement pendant une minute, juste pour libérer les arômes sans brûler.
04 - Mettez les crevettes dans la poêle, en les espaçant bien en une seule couche. Laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et complètement opaques. Retirez-les ensuite, mais laissez les jus dans la poêle pour la suite.
05 - Versez le vin blanc (ou bouillon) dans la poêle et grattez doucement le fond de la casserole pour récupérer toutes les saveurs caramélisées. Laissez mijoter deux minutes pour réduire légèrement. Ensuite, ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que la crème, puis mélangez. Faites cuire doucement encore quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
06 - Ajoutez directement les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de façon uniforme. Si nécessaire, utilisez la casserole pour mélanger si la poêle est trop petite.
07 - Déposez les pâtes mélangées à la sauce dans un grand plat à gratin. Disposez les crevettes par-dessus, de manière à obtenir des portions équilibrées pour chaque invité. Cela ajoute également une belle présentation.
08 - Répartissez le parmesan râpé sur le dessus, suivi de la mozzarella. Ce duo de fromages apporte une saveur agréable et une texture fondante idéale à la cuisson.
09 - Glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, bouillonnant et légèrement doré par endroits.
10 - Sortez le plat du four puis parsemez-le de persil frais haché. Laissez reposer quelques instants avant de servir pour que la sauce se lie bien. Servez chaud, accompagné de parmesan supplémentaire si souhaité.

# Notes:

01 - Ce plat de pâtes gratiné associe citron frais, crème riche et fromages savoureux pour un résultat à la fois chic et chaleureux.
02 - Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème légère. La sauce sera moins riche mais toujours délicieuse.
03 - Si vous n’avez pas de persil, essayez du basilic frais ou de la ciboulette pour une touche herbacée.

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