Pâtes Trois Fromages (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
500 g de penne ou fusilli
→ Fromages
02 -
500 g d'emmental râpé
03 -
500 g de fromage raclette râpé
04 -
250 g de fromage Comté râpé
→ Base de Sauce
05 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
06 -
3 cuillères à soupe de farine tout usage
07 -
1 boîte (340 ml) de lait concentré non sucré
08 -
50 cl de crème entière
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon
→ Assaisonnements
10 -
1/4 cuillère à café de sel
11 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
12 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
13 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez-les.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et mousseux.
03 -
Ajoutez progressivement le lait concentré et la crème, en remuant tout le temps pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec la moutarde, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika fumé. Laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement.
04 -
Incorporez petit à petit les fromages râpés (emmental, raclette et Comté) à la sauce chaude. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
05 -
Versez les pâtes cuites dans la sauce au fromage et mélangez délicatement. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la fluidifier.
06 -
Préchauffez votre four à 180°C. Transférez le mélange dans un plat à gratin huilé. Si vous voulez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
07 -
Pour une surface bien croustillante, passez sous le gril pendant les 2 dernières minutes, mais gardez un œil pour ne pas brûler.
08 -
Parsemez de ciboulette ou de persil haché avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure texture, râpez le fromage vous-même plutôt que d'utiliser du fromage pré-râpé du commerce qui peut contenir des agents anti-agglomérants.
02 -
Ce plat peut être préparé à l'avance et gardé au réfrigérateur avant cuisson. Ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaire si vous le faites cuire en sortant du froid.