Coquilles Gratinées Fromage Champignons (Imprimer la recette)
Des Saint-Jacques dorées, posées sur des champignons crémeux, le tout recouvert de fromage bien fondu.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits de la mer
01 -
8 belles noix de Saint-Jacques, fraîches ou bien décongelées, parfaitement égouttées
→ Légumes et aromates
02 -
1 petite carotte détaillée en très petits dés
03 -
1 échalote coupée très fin
04 -
1 cuillère à soupe pleine de persil plat haché tout juste lavé
05 -
150 g de champignons de Paris, tranchés en fines lamelles
→ Produits laitiers & assaisonnement
06 -
20 g de beurre doux
07 -
150 ml de crème entière liquide
08 -
50 ml de vin blanc sec
09 -
80 g de fromage râpé type emmental ou comté
10 -
1 pincée de poivre fraîchement moulu
11 -
1 pincée de sel fin
# Consignes pas à pas:
01 -
Sers chaud tout de suite et saupoudre un peu de persil frais sur le dessus pour la fraîcheur.
02 -
Mets une belle couche de fromage râpé sur chaque plat. Passe au four à 200°C, chaleur tournante recommandée, 5 à 7 minutes. Il faut que ça devienne bien doré.
03 -
Dans chaque plat individuel ou coquille, verse de la sauce bien crémeuse aux champignons, puis cale 2 noix de Saint-Jacques dedans.
04 -
Chauffe une autre poêle bien sèche à feu vif. Pose les noix de Saint-Jacques et saisis-les 1 minute de chaque côté, pour une belle croûte dorée. Mets-les de côté.
05 -
Ajoute la crème entière, un peu de sel et de poivre. Laisse sur feu moyen 3 ou 4 minutes, la sauce va épaissir.
06 -
Verse le vin blanc sec. Utilise la spatule pour bien décoller tout ce qui accroche au fond, puis laisse réduire presque complètement pour concentrer le goût.
07 -
Ajoute les champignons et la carotte. Fais revenir le tout 4 à 5 minutes, attends qu’ils prennent un peu de couleur.
08 -
Fais fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Jette l’échalote hachée, laisse suer 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien transparente.
# Infos importantes:
01 -
Pour que les Saint-Jacques restent bien moelleuses, cuit-les maximum 2 minutes par face.