Cookies Pomme Cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture aux pommes

01 - 160g de pommes type Granny Smith, épluchées, épépinées et coupées en dés
02 - 60g de beurre doux
03 - 100g de sucre brun compacté
04 - 1 cuillère à soupe de maïzena
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - 1 cuillère à soupe d'eau

→ Pâte à biscuits à empreinte

07 - 300g de farine tout usage
08 - 100g de sucre brun compacté
09 - 225g de beurre doux, ramolli à température ambiante
10 - 1 cuillère à café de levure chimique
11 - 1 œuf entier, à température ambiante
12 - 1 jaune d'œuf, à température ambiante
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
14 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Enrobage à la cannelle et sucre

15 - 50g de sucre en poudre
16 - 1 cuillère à café de cannelle moulue

# Instructions:

01 - Dans une poêle à feu moyen, mélangez le beurre, les pommes en dés, le sucre brun et la cannelle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre et le sucre aient fondu. Si ça éclabousse, baissez à feu doux et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et que le liquide réduise légèrement. Mélangez la maïzena avec l'eau dans un petit bol, puis versez ce mélange sur les pommes. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettez la garniture de côté pour qu'elle refroidisse complètement.
02 - Réglez votre four à 175°C et placez du papier cuisson sur deux grandes plaques de cuisson. Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou une cuillère en bois pour mélanger le beurre et le sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille, puis incorporez les ingrédients secs petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
03 - Roulez des parts de pâte de la taille de 3 cuillères à soupe dans le mélange sucre-cannelle que vous aurez préalablement préparé dans un bol peu profond. Placez les boules de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en espaçant d’environ 5 cm. Faites un creux au centre de chaque biscuit avec votre pouce ou une cuillère mesure, et remplissez-le avec une cuillère de garniture aux pommes déjà refroidie.
04 - Mettez les biscuits au centre du four préchauffé pour environ 10 à 12 minutes, le temps que les bords soient dorés et que le centre bouillonne légèrement. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les placer sur une grille. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un filet de sauce caramel avant de servir.

# Notes:

01 - Les pommes Granny Smith sont parfaites pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des variétés comme Braeburn, Fuji, Gala ou Golden. Les pommes trop farineuses comme les Red Delicious ne conviennent pas, elles se désagrègent à la cuisson.

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