Confiture Tomate Épicée Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 5 kilos de tomates Roma fraîches, épépinées et grossièrement coupées
02 - 2 tasses de sucre roux
03 - 1/2 tasse de vinaigre de cidre

→ Épices et Assaisonnements

04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
05 - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
06 - 2 cuillères à café de cumin moulu
07 - 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
08 - 2 cuillères à café de sel

# Instructions:

01 - Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais.
02 - Portez à ébullition. Baissez le feu pour obtenir un léger frémissement et laissez mijoter 2-3 heures, en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
03 - La confiture est prête quand la majorité du liquide s'est évaporée et que vous obtenez une consistance épaisse et foncée. Si vous passez une cuillère au milieu, le mélange doit se refermer lentement.
04 - Laissez la confiture refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
05 - Si vous ne la servez pas tout de suite, transférez dans des pots et gardez au frigo, au congélateur, ou stérilisez-les pour une conservation longue durée.

# Notes:

01 - Les pots de confiture de tomates se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les garder jusqu'à 4 mois au congélateur. Laissez décongeler au frigo avant utilisation. Les pots correctement stérilisés peuvent être stockés à température ambiante dans un endroit frais, sec et sombre pendant un an maximum.
02 - Pour la stérilisation: Lavez et désinfectez les pots, couvercles et joints, en gardant les pots chauds pour le remplissage. Remplissez soigneusement les pots chauds avec la confiture, en laissant 0,5 cm d'espace en haut. Essuyez les bords avec un torchon propre et humide pour enlever les résidus. Placez le couvercle et vissez jusqu'à sentir une légère résistance. Plongez les pots remplis dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, en vous assurant que l'eau recouvre les couvercles. Retirez les pots sur un torchon et laissez refroidir à température ambiante. Vérifiez que les joints sont bien fermés.

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