01 -
Déroulez la pâte feuilletée après l'avoir laissée décongeler. Chauffez le four à 175°C (350°F) et disposez du papier cuisson sur deux plaques de four.
02 -
Avec un batteur électrique, mélangez le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le jaune d'œuf, la ricotta, le zeste de citron, une petite pincée de sel et l'extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Mettez au frais le temps de préparer la pâte.
03 -
Étalez chaque rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un grand carré de 25x25 cm. Découpez des formes de cœur avec un emporte-pièce. Disposez-les sur les plaques préparées en les espaçant bien.
04 -
Percez le centre de chaque cœur avec une fourchette tout en laissant une bordure d’environ 1 cm intacte pour retenir la garniture.
05 -
Déposez un peu de garniture au fromage au centre de chaque cœur et étalez légèrement pour combler la zone creuse. Ajoutez une cuillerée de garniture aux cerises (ou quelques morceaux de fruits). Badigeonnez les bords des cœurs avec le mélange d'œuf et d’eau.
06 -
Placez les petits feuilletés au frais pendant 15 minutes pour éviter que la garniture ne coule. Faites-les cuire ensuite pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
07 -
Laissez refroidir légèrement avant de les déguster, tièdes ou à température ambiante.