Chou-fleur Mariné aux Légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Chou-fleur
01 -
450 grammes de chou-fleur, tiges enlevées, cœur retiré et découpé en bouquets
02 -
1 cuillère à soupe de sel de mer pour l'eau de cuisson
→ Marinade
03 -
80 ml de jus de citron
04 -
1 cuillère à café d'origan séché
05 -
1 cuillère à café de menthe séchée
06 -
1 cuillère à café de sumac
07 -
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
08 -
1/2 cuillère à café de sel de mer
09 -
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
10 -
120 ml d'huile d'olive extra vierge
11 -
3 oignons verts, finement tranchés
→ Légumes
12 -
180 ml de poivron rouge coupé en dés
13 -
240 ml de chou rouge émincé
14 -
1 grand concombre, coupé en dés
15 -
240 ml de persil frais haché, sans les tiges
# Instructions:
01 -
Détachez les feuilles et les tiges du chou-fleur. Coupez-le en petits bouquets avec un couteau bien affûté. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
02 -
Mettez les bouquets dans l'eau bouillante et laissez cuire 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants. Égouttez et mettez de côté.
03 -
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'origan, la menthe, le sumac, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Fouettez pour bien mélanger. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en fouettant pour créer une vinaigrette homogène. Incorporez les oignons verts coupés.
04 -
Mettez les bouquets de chou-fleur dans un bol ou un sac refermable. Versez la marinade et remuez pour bien enrober. Couvrez et mettez au frigo pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
05 -
Sortez le chou-fleur mariné du frigo. Ajoutez le poivron rouge, le chou, le concombre et le persil. Mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez frais.
# Notes:
01 -
Évitez de trop cuire le chou-fleur; il doit rester légèrement croquant.
02 -
Laisser mariner le chou-fleur toute la nuit donne plus de saveur.