Chou et Boulettes Allemand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Quenelles

01 - 225g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de thym séché ou persil
03 - 3/4 cuillère à café de poivre noir
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/2 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
06 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
07 - 2 gros œufs, battus et à température ambiante
08 - 1-3 cuillères à soupe de lait, selon besoin

→ Pour le Chou

09 - 60g de beurre doux, divisé
10 - 1 gros oignon, grossièrement haché
11 - 1 chou moyen, coupé en gros morceaux
12 - 60ml de bouillon de légumes ou de volaille
13 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
15 - 1 cuillère à soupe de persil frais, grossièrement haché (pour garnir)

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mettez la farine, le thym (ou persil), le poivre noir et le sel. Si vous aimez des quenelles plus légères, ajoutez aussi la levure chimique et le bicarbonate de soude facultatifs.
02 - Faites un puits au milieu des ingrédients secs et versez-y les œufs battus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez du lait petit à petit, une cuillère à la fois.
03 - Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Déposez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe dans l'eau bouillante. Trempez la cuillère dans l'eau chaude entre chaque portion pour éviter que ça colle.
04 - Les quenelles sont prêtes quand elles remontent à la surface. Sortez-les avec une écumoire et réservez-les sur une assiette.
05 - Dans une grande marmite, faites fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 8-10 minutes.
06 - Ajoutez le reste du beurre, le chou coupé, le bouillon, l'ail en poudre, sel et poivre. Mélangez bien tous les ingrédients. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.
07 - Une fois le chou cuit, incorporez doucement les quenelles. Mélangez délicatement pour tout combiner. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et poivre si nécessaire, parsemez de persil frais, et servez.

# Notes:

01 - Les quenelles doivent être un peu fermes mais tendres quand elles sont bien cuites.
02 - Pour une saveur allemande plus authentique, vous pouvez ajouter des graines de carvi au chou.

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