Tarte Chocolat Allemand Sans Cuisson (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de Biscuits Oreo
01 -
1 paquet de biscuits Oreo, réduits en miettes
02 -
8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
→ Garniture Ganache au Chocolat
03 -
450 grammes de chocolat mi-sucré, finement haché
04 -
560 ml de crème entière
05 -
125 g de beurre non salé, à température ambiante, coupé en dés
→ Nappage façon Allemande
06 -
100 g de sucre roux
07 -
125 ml de crème légère
08 -
60 g de beurre salé, coupé en petits morceaux
09 -
2 gros jaunes d'œufs
10 -
200 g de noix de coco râpée sucrée
11 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 -
60 g de noix de pécan, hachées
# Instructions:
01 -
Mélangez les miettes de biscuits Oreo avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène. Étalez ce mélange dans un moule à tarte de 23 cm, en couvrant bien le fond et les bords. Mettez au congélateur pendant 30 minutes.
02 -
Mettez le chocolat haché dans un grand bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirez du feu immédiatement. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le beurre à température ambiante avec une spatule jusqu'à ce qu'il fonde. Versez la ganache dans la croûte froide et réfrigérez au moins 2 heures.
03 -
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le sucre roux, la crème légère et le beurre salé. Portez à ébullition en fouettant constamment jusqu'à dissolution du sucre. Dans un bol séparé, fouettez un peu de ce mélange chaud avec les jaunes d'œufs pour les tempérer, puis reversez dans la casserole. Cuisez 2-3 minutes à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée et la vanille. Laissez refroidir 15 minutes.
04 -
Étalez le nappage refroidi sur la couche de ganache. Parsemez de noix de pécan hachées sur le dessus. Mettez la tarte au frigo pendant au moins 1 heure avant de la découper et servir.