Chicken Meatballs Creamy Basil (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes

01 - 500 g de poulet haché
02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
03 - 1 œuf battu légèrement
04 - 1/3 tasse de chapelure (ou panko)
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1/4 tasse de Parmesan râpé frais
08 - 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
09 - 2 gousses d’ail, émincées ou râpées
10 - 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
11 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à café séché)

→ Sauce

12 - 1 tasse de crème entière
13 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
14 - 1 tasse de bouillon de poulet
15 - 3 gousses d’ail, hachées
16 - 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
17 - 1/4 tasse de basilic frais, coupé en fines lanières
18 - 1 tasse de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées (réservez 1 cuillère à soupe de l’huile)
19 - 1/2 tasse de Parmesan râpé frais
20 - Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
21 - Sel et poivre noir moulu, ajustez selon vos goûts

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, la chapelure, l’œuf battu, le Parmesan râpé, l’ail émincé, le persil haché, les assaisonnements italiens, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Avec des mains propres, combinez bien mais doucement pour éviter que les boulettes soient dures.
02 - Façonnez des boules de la taille d’une cuillère à soupe (vous en aurez environ 30). Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il mousse. Faites dorer les boulettes en lots si nécessaire, en les retournant régulièrement. Pas besoin de les cuire complètement à ce stade - elles cuiront dans la sauce. Retirez-les, couvrez-les pour garder au chaud.
03 - Retirez l’excès de graisse de la poêle et essuyez-la rapidement avec un papier essuie-tout, en laissant les morceaux dorés savoureux qui donneront de la profondeur à votre sauce.
04 - Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez l’huile réservée des tomates séchées. Quand elle est chaude et scintillante, ajoutez l’ail et faites-le cuire juste assez pour qu’il sente bon, environ 30 secondes. Ajoutez le concentré de tomate et remuez sans arrêt pendant une minute pour le caraméliser légèrement.
05 - Versez le bouillon de poulet dans la poêle en grattant les morceaux dorés collés au fond. Abaissez le feu sur moyen-doux une fois que ça mijote, puis incorporez délicatement la crème entière, le Parmesan râpé, l’assaisonnement italien et une pincée de flocons de piment si vous aimez ça. Donnez-lui quelques minutes pour s’épaissir légèrement.
06 - Remettez doucement les boulettes dorées dans la poêle avec la sauce, ajoutez les tomates séchées hachées et couvrez. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les boulettes soient bien cuites (température interne de 75°C) et que la sauce devienne onctueuse.
07 - Au dernier moment, saupoudrez le basilic frais et ajustez le sel et le poivre au besoin. Servez bien chaud accompagné de pâtes, de polenta crémeuse ou avec une baguette pour saucer cette merveille.

# Notes:

01 - Ces boulettes se marient parfaitement avec des pâtes comme les tagliatelles ou les linguines, mais elles brillent aussi avec une polenta douce ou des légumes grillés.
02 - Pour une version plus légère, remplacez la crème par moitié-moitié, mais la sauce sera un peu moins corsée.
03 - Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.

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