Mushroom Spinach Chicken (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Poulet

01 - 2 filets de poulet (220g chacun, sans peau ni os)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
04 - 3/4 cuillère à café de sel

→ Pour la Farce

05 - 80g de mozzarella ou tout autre fromage fondant, en tranches
06 - 200g de champignons, coupés en tranches fines (environ 2 tasses pleines)
07 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (30g)
08 - 2 gousses d'ail, finement hachées
09 - 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
10 - 2 tasses d'épinards frais (bébé épinards)

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C (ou 180°C en mode chaleur tournante). Pendant ce temps, prenez chaque filet et incisez doucement un côté pour créer une poche - attention à ne pas traverser totalement ! Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec la moitié du sel et du poivre.
02 - Dans une poêle lourde et adaptée au four, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Incorporez ensuite l'ail, le thym, et le reste du sel et du poivre. Après 2 minutes supplémentaires, quand les champignons sont bien dorés, ajoutez les épinards et remuez rapidement jusqu'à ce qu'ils ramollissent – environ 30 secondes.
03 - C'est le moment de s'amuser ! Remplissez délicatement chaque filet avec votre mélange champignons-épinards. Ajoutez les tranches de fromage par-dessus la farce. Scellez vos filets avec des cure-dents pour refermer les ouvertures autant que possible – pas besoin que ce soit parfait, juste assez pour éviter que la farce ne sorte.
04 - Essuyez rapidement votre poêle avec un papier absorbant. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites revenir vos filets farcis 1 minute 30 de chaque côté pour qu'ils soient joliment dorés.
05 - Glissez la poêle avec les filets dorés directement dans votre four préchauffé. Laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 65°C. Assurez-vous de mesurer la température dans la viande, pas uniquement dans la farce !
06 - Une fois cuits, sortez vos filets du four et déposez-les sur une assiette. Recouvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes pour garder tout le jus à l'intérieur. Servez chaud avec un accompagnement comme du risotto crémeux aux herbes citronnées et des épinards arrosés de vinaigre balsamique pour un repas délicieux.

# Notes:

01 - Ce filet de poulet farci regorge d'une garniture savoureuse de champignons, épinards et fromage qui rend la viande tendre et pleine de saveurs.
02 - Idéal pour une soirée spéciale ou un dîner raffiné mais facile à préparer.

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