Chicken Coconut Curry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 4 filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 2,5 cm

→ Épices

02 - 1 cuillère à soupe de basilic séché
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
04 - 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
05 - 1 cuillère à café de sel, divisée
06 - 2 cuillères à café de poudre de curry
07 - 1/4 cuillère à café de piment en poudre

→ Produits frais

08 - 5 gousses d'ail, hachées finement
09 - 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
10 - 1 oignon rouge moyen, émincé

→ Liquides et huiles

11 - 400 ml (14 oz) de lait de coco
12 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
13 - 120 ml (1/2 tasse) de crème

→ Épaississants

14 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

→ Pour accompagner

15 - 3-4 tasses de riz chaud cuit

# Instructions:

01 - Dans un bol de taille moyenne, mélangez la poudre de curry, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et le piment en poudre. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les uniformément. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
02 - Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, le basilic, le gingembre, l'ail et le jalapeño. Faites cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 - Ajoutez le poulet mariné avec le reste du sel dans la poêle. Faites-le cuire de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rose.
04 - Dans un bol séparé, mélangez vigoureusement le lait de coco, la crème et la fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporez délicatement ce mélange dans la poêle.
05 - Amenez doucement à une légère ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce gagne en épaisseur.
06 - Servez immédiatement en versant généreusement le curry sur le riz chaud.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, optez pour du lait de coco allégé.
02 - La sauce continuera d'épaissir en refroidissant.

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