Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson (Imprimer la recette)
Mélange de douceur crémeuse, fromage frais et éclats de spéculoos, un super dessert vraiment rapide et sans cuisson.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
Une petite pincée de fleur de sel
02 -
85 g de beurre doux, fondu
03 -
250 g de biscuits spéculoos
→ Crème
04 -
1 cuillère à soupe de sucre
05 -
450 g de fromage type Philadelphia ou Saint-Môret
06 -
½ cuillère à café de vanille en poudre ou une cuillère à café d'arôme vanille
07 -
250 g de pâte de spéculoos
08 -
250 ml de crème entière liquide, au moins 30 % MG
→ Garniture
09 -
2 spéculoos entiers
10 -
Quelques spéculoos écrasés
11 -
150 g de pâte de spéculoos
# Consignes pas à pas:
01 -
Dépose un morceau de papier cuisson dans un moule rond de 22 cm. Mixe les spéculoos jusqu'à ce qu'ils soient bien fins, ajoute la pincée de fleur de sel et le beurre fondu. Mélange bien pour que tout s'amalgame. Étale ce mélange et appuie fort avec une spatule. Mets au frais le temps de préparer la suite.
02 -
Fouette la crème bien froide en chantilly avec le sucre. Dans un autre saladier, mélange le fromage à tartiner avec la vanille et la pâte de spéculoos, ça doit être bien lisse. Utilise une maryse pour incorporer la chantilly tout doucement et garder de la légèreté.
03 -
Verse la crème doucement sur le fond croquant et lisse le tout avec une spatule. Mets un film alimentaire sur le dessus et place le tout au frais au moins 8 heures, la nuit c'est encore mieux. Si tu veux faciliter le glaçage, passe-le 1h30 au congélateur avant de décorer.
04 -
Fais tiédir la pâte de spéculoos 15 secondes au micro-ondes. Démoule tout doucement. Étale la pâte chaude sur la surface et laisse couler un peu sur les bords. Termine en émiettant quelques spéculoos et dépose deux biscuits entiers sur le dessus.
# Infos importantes:
01 -
Pour une crème bien aérée, il faut vraiment battre la crème ferme et ne pas trop mélanger après.