Cheese Mushroom Pastry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base en Pâte Feuilletée

01 - 1 pâte feuilletée prête à l'emploi, décongelée

→ Pour la Garniture

02 - 2 échalotes moyennes, coupées finement
03 - 8 champignons de Paris ou bruns, hachés très finement
04 - 2 brins d'herbes fraîches (comme le romarin ou le thym), ciselés
05 - 8 cl de fromage de chèvre, souple
06 - Sel et poivre noir, ajuster selon votre goût
07 - 2 gousses d'ail, réduites en purée
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C (400°F) avant de commencer quoi que ce soit. Cette température élevée permettra d'obtenir des bords dorés et bien croustillants. Le fait de préchauffer vous assure que tout sera prêt au moment où vous en aurez besoin.
02 - Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez votre pâte feuilletée décongelée. Elle doit être froide mais souple. Aplatissez-la légèrement sans trop l'amincir. Taillez-la ensuite à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce en carrés ou ronds d'environ 8 à 10 cm. Disposez ces morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à espacer légèrement chaque morceau.
03 - Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 2-3 minutes. Ensuite, incorporez l'ail écrasé et mélangez rapidement. Une fois que l'ail libère ses arômes (cela dure 30 secondes), ajoutez les champignons hachés. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore et qu'ils commencent à dorer, environ 5-7 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
04 - Transvasez les champignons sautés dans un bol afin qu'ils refroidissent un peu. Ensuite, mélangez-les avec le fromage de chèvre souple et les herbes fraîches ciselées. Assurez-vous que tout s'incorpore bien – le fromage se fondra davantage avec la légère chaleur des champignons. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - À l'aide d'une fourchette, piquez le centre de chaque morceau de pâte feuilletée plusieurs fois. Cela empêche le milieu de gonfler trop pendant que les bords montent joliment. Déposez une généreuse cuillerée de votre mélange de champignons et fromage au centre de chaque morceau. Étalez légèrement en laissant un bord libre d'environ 1 cm tout autour.
06 - Glissez vos feuilletés montés dans le four chaud pour 15 à 20 minutes. Observez bien la cuisson – le but est d'obtenir une pâte gonflée et dorée avec une garniture juste prise. Surveillez les dernières minutes car, trop cuits, ils risquent de brunir rapidement.
07 - Une fois cuits, sortez les tarts du four et laissez-les reposer 5 minutes. Cela permet à la garniture de se raffermir un peu. Servez-les encore tièdes ou, si vous le préférez, à température ambiante. Ajoutez un soupçon d'herbes fraîches par-dessus avant de présenter à vos convives.

# Notes:

01 - Ces feuilletés gourmands associent pâte croustillante, champignons aux saveurs boisées, chèvre onctueux et fines herbes.
02 - Testez différentes variétés de champignons pour plus de complexité, comme les pleurotes ou même quelques girolles.
03 - Idéals en entrée pour impressionner vos invités, ces feuilletés peuvent aussi accompagner une salade verte pour un repas léger.
04 - La garniture peut se préparer jusqu'à deux jours avant et se conserver au frais pour gagner du temps lors de l'assemblage.

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