Cheddar Pepper Jelly (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 190g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
02 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 25g (1/4 tasse) de Parmesan fraîchement râpé
05 - 115g (1/2 tasse) de beurre doux à température ambiante
06 - 1 jaune d'œuf
07 - 2 cuillères à soupe d'eau froide
08 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
09 - 100g (1 tasse) de cheddar fort râpé

→ Pour la Garniture

10 - 80ml (1/3 tasse) de confiture de piment doux

# Instructions:

01 - D'abord, mettez le four à préchauffer à 190°C (375°F). Pendant ce temps, déposez du papier sulfurisé ou des tapis en silicone sur deux plaques à pâtisserie. Cette petite préparation simplifie tout le processus et évite que vos biscuits ne collent, tout en facilitant le nettoyage.
02 - Dans un bol de taille moyenne, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, le sel, le poivre et, si vous en avez, le paprika fumé. Ce mélange garantit que toutes les épices se répartissent uniformément dans la pâte, pour un goût homogène à chaque bouchée.
03 - Dans un grand bol, combinez le beurre mou, le cheddar râpé et le Parmesan. Mélangez bien avec un batteur électrique ou simplement une cuillère en bois si vous préférez. Cette étape crée une base crémeuse qui donnera à vos biscuits ce goût riche et savoureux.
04 - Ajoutez le jaune d'œuf ainsi que l'eau froide à votre mélange de beurre et fromages, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Ensuite, incorporez progressivement les ingrédients secs. Vous devriez obtenir une pâte qui pourrait être roulée en boules mais qui reste légèrement collante grâce au fromage. Si elle semble trop molle, passez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
05 - Prenez des portions de pâte d’environ une cuillère à soupe et roulez-les dans vos mains pour former de petites boules. Disposez-les sur vos plaques préparées, en laissant environ 5 cm entre chaque boule pour leur permettre de cuire correctement. Avec votre pouce ou le dos d'une petite cuillère, pressez doucement le centre de chaque boule pour faire un creux. Veillez à ne pas aller jusqu'au fond.
06 - Mettez les plaques au four chaud et laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les bords doivent commencer à dorer légèrement, alors que le centre reste plus pâle. Surveillez bien sur la fin pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite à cause du fromage. Une fois cuits, sortez-les du four, mais maintenez celui-ci allumé.
07 - Tandis que les biscuits sont encore chauds, reprenez le dos de votre cuillère pour appuyer de nouveau légèrement au centre si le creux s'est estompé. Déposez ensuite une petite quantité (environ une demi-cuillère à café) de confiture de piment doux dans chaque empreinte. Le contraste entre le rouge brillant et le biscuit doré est magnifique ! Remettez au four pour 2 ou 3 minutes de plus, juste assez pour réchauffer et légèrement fixer la confiture.
08 - Laissez vos biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, car ils sont un peu fragiles tant qu'ils sont chauds. Ensuite, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Cela dit, ils sont divins légèrement tièdes, avec la confiture encore fondante ! Offrez-les avec une planche de fromages, à l’apéritif ou simplement avec un verre de vin en accompagnement. Ils promettent une bouchée sucrée-salée-pimentée parfaite !

# Notes:

01 - Ces biscuits à empreintes salés revisitent avec raffinement la version sucrée, en alliant des fromages savoureux à une confiture de piment doux pour un apéritif chic.
02 - Pour un goût optimal, privilégiez un cheddar fort de qualité et râpez du Parmesan frais plutôt que d'utiliser des variétés pré-râpées souvent moins savoureuses.
03 - Pas d'inquiétude si vos biscuits craquent un peu sur les bords en formant les empreintes, c'est ce charme rustique qui les rend uniques.
04 - Si vous préférez une version moins épicée, remplacez la confiture de piment par de la confiture de figues, d’abricots ou bien une gelée de canneberge. Le résultat sera tout aussi délicieux.

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