Mango Cauliflower Bites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments Principaux

01 - 1 tête de chou-fleur
02 - ¾ tasse d'eau
03 - 1 tasse de farine de blé (ou farine de pois chiches)

→ Assaisonnements pour Pâte

04 - ¼ cuillère à café de paprika
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - ⅛ cuillère à café de gingembre en poudre
07 - ½ cuillère à café de poudre de chili, divisée
08 - ¼ cuillère à café de poivre moulu

→ Sauce Mangue-Tamarin

09 - ½ tasse de purée de mangue
10 - 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
11 - ¼ tasse de sucre brun foncé (ou rapadura)
12 - 2 cuillères à café de gingembre frais, haché
13 - 2 cuillères à café de sauce soja
14 - ½ cuillère à café de vinaigre
15 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre (ou beurre)

→ Décoration

16 - Graines de sésame
17 - Ciboulette, finement émincée
18 - Chutney coriandre-menthe, pour l'accompagnement

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 220°C.
02 - Lavez la tête de chou-fleur une fois les feuilles retirées et le pied coupé. Découpez ensuite en petits morceaux.
03 - Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le paprika, ¼ cuillère de poudre de chili, du sel, du gingembre en poudre, et du poivre. Incorporez progressivement l'eau tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais fluide.
04 - Plongez les morceaux de chou-fleur dans la pâte. Utilisez des pinces pour bien les recouvrir, même dans les recoins.
05 - Disposez les morceaux enrobés sur une plaque de cuisson en laissant un espace entre eux. Faites cuire 20 minutes, en les retournant à mi-parcours pour qu'ils dorent bien.
06 - Pendant que le chou-fleur est au four, chauffez la purée de mangue et la pâte de tamarin dans une casserole à feu doux. Ajoutez le sucre brun, ¼ cuillère de chili restant, le gingembre, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Faites mijoter 3 à 5 minutes pour épaissir.
07 - Ajoutez le chou-fleur cuit dans la sauce et enrobez parfaitement chaque morceau. Disposez dans une assiette, parsemez de graines de sésame et de ciboulette émincée. Servez avec le chutney coriandre-menthe à côté.

# Notes:

01 - Pour une option sans gluten, utilisez de la farine de pois chiches à la place de la farine de blé.
02 - La sauce peut être préparée à l'avance et simplement réchauffée avant utilisation.

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