Cassolettes de Saint-Jacques gourmandes (Imprimer la recette)

Saint-Jacques, crevettes et champignons ensemble dans une entrée douce au parfum de whisky.

# Ingrédients nécessaires:

→ Garniture principale

01 - Persil frais coupé
02 - 400 g de noix de Saint-Jacques
03 - 3 oignons jaunes, hachés fin de chez fin
04 - 300 g de champignons de Paris frais, coupés en tranches
05 - 20 crevettes roses épluchées, fraîches
06 - 1 gousse d’ail passée au couteau

→ Pour la sauce

07 - 15 cl de vin blanc sec
08 - 2 cuillères à soupe de farine de blé
09 - 20 cl de crème fraîche entière

→ Pour le montage

10 - 2 cl de whisky
11 - Margarine pour graisser les petits plats

# Consignes pas à pas:

01 - Tranche les champignons en lamelles puis coupe ail et oignons en petits bouts.
02 - Mets oignons et ail dans une poêle chaude avec un peu de beurre et touille jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
03 - Balance les champignons dans une deuxième poêle et chauffe jusqu’à ce qu’ils perdent toute leur eau et prennent un peu de couleur.
04 - Démarre la cuisson des Saint-Jacques dans une poêle ultra chaude avec un chouia d’huile d’olive. Laisse-les un coup sur chaque face, tout juste une minute. Verse le whisky et brûle rapidement l’alcool, puis retire tout du feu en gardant la sauce à part.
05 - Passe un peu de margarine sur chaque petit plat individuel allant au four, ça évite que ça colle.
06 - Dépose dans chaque cocotte les oignons fondus, les tranches de champignons, les noix de Saint-Jacques, et ensuite 5 crevettes. Termine avec du persil tout frais.
07 - Sur feu tout doux, mélange vin blanc, crème fraîche et le jus récupéré des Saint-Jacques dans une casserole. Remue bien fort au fouet, puis ajoute la farine doucement en continuant de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe bien.
08 - Verse cette sauce bien crémeuse sur chaque cassolette.
09 - Place les cassolettes dans le four déjà bien chaud (200°C, thermostat 6-7) et laisse-les cuire 20 minutes.

# Infos importantes:

01 - Si tu veux des Saint-Jacques tendres, ne les laisse jamais trop longtemps sur le feu.

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