Dos cabillaud crème parmesan citron (Imprimer la recette)
Poisson tendre, crème au parmesan, pointe de citron. Rapide, chic, parfait quand t’as envie de te régaler.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson
01 -
4 pavés de cabillaud (environ 150 g chacun)
→ Sauce crémeuse au parmesan et citron
02 -
1 citron (zeste + jus)
03 -
100 g de parmesan râpé
04 -
1 gousse d’ail, émincée
05 -
200 ml de crème fraîche épaisse
06 -
Sel
07 -
Poivre
08 -
1 petite cuillère de moutarde
→ Pour la cuisson et la finition
09 -
Persil frais, quelques brins
10 -
1 grande cuillère d’huile d’olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Chauffe un filet d'huile d'olive dans ta poêle sur feu moyen. Dépose les pavés et fais-les juste dorer 2 à 3 minutes chaque côté. Quand ils ont pris une belle couleur, glisse-les dans un plat pour aller au four. Mets ton four à chauffer à 180°C si ce n’est pas déjà fait.
02 -
Fais chauffer doucement la crème dans une petite casserole. Verse le parmesan, l’ail, la moutarde, puis le jus de citron au fur et à mesure et mélange bien pour obtenir une texture sans grumeaux. Sale, poivre, et après 5 minutes, rajoute tout à la fin un peu de zeste de citron pendant que tu remues.
03 -
Recouvre les morceaux de cabillaud avec la sauce bien chaude. Enfourne pour une dizaine de minutes, le temps que le poisson soit juste cuit et bien moelleux au centre.
04 -
Place chaque pavé nappé sur une assiette. Rajoute du persil frais pour la touche verte. Sers autant avec une purée, riz, quinoa ou des petits légumes vapeur, comme tu veux.
# Infos importantes:
01 -
Pour un goût de citron plus marqué, prends-le bio et râpe les zestes juste avant de les utiliser.