Brownies Bouchée Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g (¾ tasse) d'huile neutre ou d'huile d'olive
02 - 200g (1 tasse) de sucre blanc
03 - 142g (⅔ tasse) de sucre roux
04 - 3 gros œufs, à température ambiante
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 120g (1 tasse) de farine tout usage
07 - 63g (¾ tasse) de cacao en poudre de type néerlandais
08 - 21g (¼ tasse) de cacao noir
09 - 28g (¼ tasse) de poudre d'expresso instantanée
10 - ½ cuillère à café de sel
11 - 85g (3 oz) de chocolat noir de qualité, fondu
12 - 127g (4.5 oz) de chocolat noir de qualité, grossièrement haché

# Instructions:

01 - Préchauffe ton four à 175°C. Prenez un moule à mini-muffins et appliquez généreusement du beurre ramolli dans chaque cavité pour que les bouchées se démoulent facilement après cuisson.
02 - Pose un bol résistant à la chaleur sur une casserole contenant environ 2 cm d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Mets-y ton chocolat fondu et l'huile, et mélange doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Mets de côté pour laisser refroidir un peu.
03 - Dans un grand bol, mélange les œufs, les sucres et la vanille. Utilise un batteur électrique et fouette à puissance maximale pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et aéré. C'est cette étape qui donne le dessus craquant si typique !
04 - Verse lentement le mélange chocolat-huile refroidi dans les œufs battus tout en continuant à mélanger à basse vitesse. Tu obtiendras une pâte brillante et veloutée.
05 - Incorpore délicatement la farine, les deux types de cacao, la poudre d'expresso et le sel. Mélange juste assez pour que tout soit intégré sans dépasser.
06 - Ajoute les morceaux de chocolat noir haché et mélange avec une spatule pour bien les répartir dans la pâte.
07 - Verse ou poche la pâte dans les cavités du moule préparé, en remplissant chaque trou aux trois quarts pour laisser la place à la pâte de gonfler légèrement.
08 - Place le moule dans le four préchauffé et laisse cuire 15 à 18 minutes. Vérifie avec un cure-dent – il doit ressortir avec quelques miettes collantes, signe que le cœur est encore fondant.
09 - Laisse les bouchées refroidir dans le moule quelques minutes avant de les démouler délicatement. Elles continueront de durcir en refroidissant. Répète avec le reste de pâte jusqu'à épuisement.

# Notes:

01 - Utilise un chocolat noir de qualité, comme Valrhona ou Lindt, pour un meilleur goût.
02 - Si tu ne trouves pas de cacao noir, remplace-le par un total de 84g (1 tasse) de cacao néerlandais.
03 - Ne saute pas les 5 à 6 minutes de battement des œufs et sucre. C'est la clé pour obtenir une croûte lisse et brillante.

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