Brocoli Gratiné Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 g de brocoli coupé en bouquets (environ 6 tasses)
02 - Eau

→ Sauce au Fromage

03 - 30 g de beurre
04 - 2 cuillères à soupe de farine
05 - 240 ml de lait demi-écrémé
06 - 150 g de cheddar râpé
07 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
08 - ¼ cuillère à café de sel, plus un peu selon goût
09 - Une pincée de moutarde en poudre (facultatif)
10 - Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)

# Instructions:

01 - Mettez le brocoli dans une grande casserole avec juste assez d'eau pour couvrir le fond (environ 240 ml). Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et légèrement croquant. Égouttez, placez dans un bol et couvrez pour garder au chaud.
02 - Essuyez délicatement la casserole avec un torchon. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Une fois fondu, saupoudrez la farine et fouettez sans arrêt pendant une minute complète jusqu'à obtenir une couleur dorée.
03 - Versez doucement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu, environ 3 minutes.
04 - Baissez le feu. Ajoutez progressivement le cheddar par petites quantités, en laissant fondre chaque portion avant d'en ajouter une autre. Incorporez le parmesan, le sel, et si vous voulez, la moutarde et le piment. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Vous pouvez soit verser la sauce sur le brocoli chaud, soit mélanger délicatement le brocoli dans la sauce avant de servir.

# Notes:

01 - CONSERVATION: Gardez le brocoli au fromage au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
02 - RÉCHAUFFER: Réchauffez les restes dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes. Si vous avez gardé la sauce séparément, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
03 - CONGÉLATION: Congelez le brocoli au fromage dans un contenant ou sac congélation jusqu'à 3 mois, puis décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

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