Chocolat Brioche Décadente (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte Briochée au Chocolat

01 - 250ml de lait tiède
02 - 1 œuf
03 - 100g de sucre en poudre
04 - 7g de levure sèche active
05 - 400g de farine à pain
06 - 25g de cacao en poudre
07 - 1 pincée de sel
08 - 4 c. à soupe (55g) de beurre à température ambiante
09 - 125g de chocolat en morceaux ou pépites de chocolat

→ Décor en Chocolat

10 - 2 1/2 c. à soupe de farine
11 - 1 c. à café de cacao en poudre
12 - 2 c. à soupe d'eau

→ Glaçage au Sirop de Sucre

13 - 50g de sucre blanc
14 - 60ml d'eau

# Instructions:

01 - Mélangez le lait tiède, l'œuf et 1 c. à soupe de sucre dans un petit bol. Ajoutez la levure et laissez reposer 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
02 - Dans un grand bol (ou le bol d'un robot), versez la farine, le cacao, le sel, et le reste du sucre.
03 - Versez le mélange de levure moussé sur les ingrédients secs. Mélangez à vitesse lente quelques minutes jusqu'à formation d'une pâte.
04 - Ajoutez le beurre mou et mélangez (ou pétrissez à la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse et douce, ce qui peut prendre 5 à 10 minutes.
05 - Ajoutez les morceaux de chocolat dans la pâte et pétrissez à nouveau pour bien les répartir.
06 - Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever environ 2 heures, ou mettez-la au réfrigérateur pour la nuit.
07 - Pesez la pâte pour la diviser en huit parts égales. Roulez chaque portion pour former une boule lisse en la pinçant en dessous.
08 - Disposez les boules de pâte dans un plat rectangulaire beurré. Couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
09 - Dans un bol, mélangez l'eau, la farine et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placez ce mélange dans une poche à douille avec une petite ouverture.
10 - Préchauffez votre four à 180°C. Utilisez la poche à douille pour dessiner des croisillons sur les boules de pâte.
11 - Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient cuits.
12 - Pendant la cuisson, chauffez le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
13 - Une fois les brioches sorties du four, brossez-les immédiatement avec le sirop de sucre à l'aide d'un pinceau pour les rendre brillantes.

# Notes:

01 - Vous pouvez garder la pâte au réfrigérateur toute une nuit pour améliorer la saveur.
02 - Le beurre doit être à température ambiante pour bien s'incorporer dans la pâte.

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