Bourbon Pumpkin Brulee (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 fond de tarte (maison ou acheté en magasin), 23 cm
→ Garniture
02 -
400 g de purée de potiron
03 -
150 g de cassonade légèrement tassée
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
06 -
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
07 -
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
08 -
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
09 -
3 gros œufs
10 -
250 ml de crème entière liquide
11 -
60 ml de whisky
→ Croustillant de sucre
12 -
50 g de sucre blanc en poudre
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 190°C (375°F). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm et mettez de côté.
02 -
Dans un saladier, mélangez bien la purée de potiron, la cassonade, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade jusqu’à ce que tout soit homogène.
03 -
Incorporez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème liquide et le whisky, et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
04 -
Versez le mélange dans la pâte préparée et étalez uniformément. Faites cuire dans le four chaud pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit cuit et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
05 -
Posez la tarte sur une grille et laissez-la complètement refroidir pour une texture idéale et des saveurs bien équilibrées.
06 -
Avant de servir, saupoudrez le dessus de la tarte refroidie avec du sucre en poudre. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser doucement le sucre en une croûte dorée et dure. Sinon, placez la tarte sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.
# Notes:
01 -
Pas de chalumeau ? Placez la tarte sous le gril pour obtenir un effet de caramel, mais surveillez de près pour éviter de brûler le sucre.