Boulettes Marocaines à la Tomate (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes Marocaines (Kefta)

01 - 500 grammes de viande d'agneau hachée ou bœuf haché
02 - 1 petit oignon, râpé
03 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
04 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
05 - 1 cuillère à café de paprika
06 - ½ cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - ½ cuillère à café de poivre
10 - ¼ cuillère à café de curcuma
11 - ¼ cuillère à café de cannelle
12 - ½ cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
13 - 2 gousses d'ail, râpées

→ Tagine de Boulettes

14 - 2½ cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - 1 gros oignon, coupé en dés
16 - 3 gousses d'ail, finement hachées
17 - 1½ cuillères à café de paprika
18 - ¼ cuillère à café de curcuma
19 - ¼ cuillère à café de cannelle
20 - ½ cuillère à café de poivre
21 - ½ cuillère à café de cumin
22 - 1 cuillère à café de coriandre
23 - ¼ cuillère à café de gingembre en poudre ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
24 - ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
25 - Sel selon votre goût
26 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
27 - 1½ tasses de tomates râpées
28 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
29 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
30 - 60 ml d'eau
31 - 3-4 œufs (facultatif mais vraiment recommandé)

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour les boulettes avec vos mains jusqu'à obtenir une texture homogène. Formez des boules de 3 cm de diamètre et mettez-les au frigo pendant que vous préparez la sauce.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large ou un tagine à feu moyen-vif. Faites dorer l'oignon légèrement. Ajoutez l'ail et continuez la cuisson une minute de plus.
03 - Dans un petit bol, mélangez les épices en poudre (paprika, curcuma, cannelle, poivre, cumin, coriandre, piment de Cayenne, gingembre). Ajoutez-les aux oignons et remuez bien. Incorporez le concentré de tomate et cuisez pendant 1 minute.
04 - Versez les tomates râpées, le persil et la coriandre hachés, puis salez. Mélangez bien et ajoutez l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter 25-30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement.
05 - Placez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à cuisson complète. Retournez-les à mi-cuisson et enrobez-les bien de sauce.
06 - Creusez 3-4 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits selon votre préférence.
07 - Parsemez de persil ou de coriandre. Servez tout de suite avec du pain croustillant ou du couscous, avec un filet d'huile d'olive ou des olives vertes si vous voulez.

# Notes:

01 - Pour un meilleur goût, utilisez des herbes fraîches et des épices fraîchement moulues.

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