Bouchées moelleuses chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 85g (3 oz) de chocolat noir de grande qualité
02 - 150g (¾ tasse) d'huile neutre ou d'huile d'olive
03 - 200g (1 tasse) de sucre blanc classique
04 - 142g (⅔ tasse) de cassonade
05 - 3 gros œufs, à température ambiante
06 - 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
07 - 120g (1 tasse) de farine tout usage
08 - 63g (¾ tasse) de cacao en poudre type hollandais
09 - 21g (¼ tasse) de cacao noir intense
10 - 28g (¼ tasse) de poudre d'espresso
11 - ½ cuillère à café de sel
12 - 127g (4.5 oz) de chocolat noir, coupé grossièrement

# Instructions:

01 - Chauffe ton four à 180°C et sors ton moule à mini-muffins. Enduis bien chaque cavité avec du beurre ramolli pour que les bouchées de brownie se démoulent sans problème.
02 - Prépare un bain-marie maison en posant un bol qui supporte la chaleur sur une casserole avec un peu d'eau frémissante. Mets le chocolat noir et l'huile dans le bol, mélange de temps en temps jusqu'à ce que ça devienne lisse et complètement fondu. Laisse ce mélange brillant refroidir légèrement pendant que tu passes à l'étape suivante.
03 - Dans un grand saladier, mélange les sucres, les œufs à température ambiante et la vanille. C’est ici que la magie opère : avec un batteur électrique, fouette à vitesse élevée pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et double de volume. Ne bâcle pas ce moment – c'est ça qui donne la surface craquante des brownies !
04 - Avec le batteur réglé à faible vitesse, verse doucement ton mélange d'huile et de chocolat refroidi sur la préparation aux œufs. Le tout va se transformer en une belle pâte lisse et soyeuse.
05 - Incorpore doucement la farine, les deux cacaos, la poudre d'espresso et le sel. Remue juste assez pour que tout disparaisse dans la pâte – si tu mélanges trop, tes brownies risquent de devenir durs.
06 - Ajoute les éclats de chocolat noir et mélange délicatement avec une spatule pour bien les répartir dans la pâte épaisse.
07 - Avec une cuillère ou une poche à douille, remplis presque complètement chaque cavité de ton moule à mini-muffins, en laissant environ ¼ d'espace pour que la pâte puisse légèrement gonfler.
08 - Glisse ton moule dans le four chaud et fais cuire pendant environ 15 à 18 minutes. Les brownies sont parfaits quand un cure-dent ressort avec quelques miettes humides – fais attention à ne pas trop les cuire pour garder leur cœur fondant !
09 - Laisse les brownies refroidir dans le moule quelques minutes avant de les retirer délicatement. Leur texture continuera à se stabiliser en refroidissant. Répète avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement.

# Notes:

01 - Pour un goût très savoureux, privilégie un chocolat noir de qualité comme Valrhona ou Michel Cluizel.
02 - Pas de cacao noir intense ? Mets simplement 84g (1 tasse) de cacao en poudre type hollandais à la place.
03 - Battre les œufs et les sucres pendant 5-6 minutes est crucial pour obtenir cette texture brillante et ce dessus craquelé.

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