Bœuf Orzo Façon Grecque (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le boeuf
01 -
900g de bœuf à braiser, coupé en dés
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
1 gros oignon, haché finement
04 -
3 gousses d'ail, émincées
→ Pour la sauce
05 -
1 boîte (400g) de tomates concassées
06 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
07 -
1 tasse de bouillon de bœuf
08 -
1 bâton de cannelle
09 -
2 feuilles de laurier
10 -
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
11 -
Sel et poivre selon votre goût
12 -
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
→ Pour les pâtes
13 -
1 ½ tasses de pâtes orzo
14 -
2 tasses d'eau chaude ou de bouillon de bœuf, si nécessaire
→ Garnitures facultatives
15 -
Fromage Gruyère râpé ou Parmesan
16 -
Persil frais pour décorer
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou un faitout épais à feu moyen-vif. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer par portions jusqu'à ce qu'il soit coloré sur tous les côtés. Retirez la viande et mettez-la de côté.
02 -
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter 1-2 minutes pour enrichir la saveur. Versez les tomates concassées, le bouillon, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le sucre (si vous l'utilisez). Mélangez bien.
03 -
Remettez la viande dorée dans la cocotte et amenez le mélange à frémissement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce soit bien parfumée.
04 -
Préchauffez votre four à 190°C. Versez l'orzo dans la cocotte, en le mélangeant à la sauce. Si besoin, ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon pour que l'orzo cuise uniformément. Mettez la cocotte au four (ou continuez la cuisson sur la plaque) pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre.
05 -
Enlevez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Saupoudrez de Gruyère râpé et décorez avec du persil frais. Servez chaud!
# Notes:
01 -
Ce plat complet se sert traditionnellement en mode familial avec du pain croustillant et une salade grecque pour une vraie expérience méditerranéenne.