Bouchées Choco-Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 40 g de beurre non salé, fondu
02 - 150 g de biscuits au chocolat écrasés

→ Garniture

03 - 450 g de fromage frais, à température ambiante
04 - 120 g de sucre en poudre
05 - 2 gros œufs
06 - 1 cuillère à café d'arôme de vanille
07 - 150 g de framboises fraîches, avec quelques-unes pour la déco

→ Coulis de Framboise (Facultatif)

08 - 150 g de framboises fraîches
09 - 60 g de sucre en poudre
10 - 2 cuillères à soupe d'eau

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 160°C. Déposez des caissettes en papier dans les cavités d’un moule 24 trous pour mini-muffins.
02 - Mélangez les biscuits au chocolat écrasés avec le beurre fondu. Répartissez une cuillère à soupe du mélange au fond de chaque caissette. Faites cuire 5 minutes et laissez refroidir hors du four.
03 - Avec un batteur, fouettez ensemble le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, mélangez bien à chaque fois, puis terminez par la vanille. Incorporez délicatement les framboises fraîches.
04 - Versez la préparation au fromage frais sur les bases pré-cuites, presque jusqu'au bord.
05 - Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de les placer au frais au moins 2 heures.
06 - Chauffez dans une casserole à feu moyen les framboises, le sucre et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les baies se défassent et que le mélange s'épaississe légèrement. Passez ensuite au tamis pour retirer les graines.
07 - Décorez chaque bouchée de cheesecake refroidie avec un peu de coulis de framboises et disposez quelques baies fraîches sur le dessus avant de servir.

# Notes:

01 - Ces bouchées peuvent être préparées jusqu'à deux jours à l'avance et conservées au réfrigérateur.
02 - Pour une meilleure texture en bouche, laissez-les à température ambiante 10 minutes avant dégustation.

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