Biscuits au citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte à Biscuits

01 - 250 g de beurre doux ramolli à température ambiante
02 - 200 g de sucre en poudre
03 - 1 œuf de grande taille
04 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais (provenant d’environ 2 citrons)
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
06 - 310 g de farine de blé
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Pour le Glaçage au Citron

10 - 120 g de beurre doux ramolli à température ambiante
11 - 360 g de sucre glace
12 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
13 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
14 - 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (facultatif pour ajuster la texture)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et étendez du papier cuisson sur vos plaques pour éviter que ça colle.
02 - Prenez un grand saladier et mélangez le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, presque aérienne. Ça prendra environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’œuf, le zeste, et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que ça devienne bien homogène et sente bon les agrumes.
03 - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel ensemble. Ajoutez le mélange sec petit à petit à la préparation humide, en remuant doucement. Arrêtez de mélanger dès que ça forme une pâte souple. Trop mélanger peut rendre les biscuits durs.
04 - Prenez des petits morceaux de pâte, roulez-les dans vos mains pour former des boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Déposez-les sur vos plaques en laissant environ 5 cm entre chaque boule. Pressez-les légèrement avec vos doigts ou le fond d’un verre trempé dans du sucre.
05 - Mettez vos plaques dans le four préchauffé et laissez cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent devenir légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas si le centre semble encore mou, il durcira en refroidissant.
06 - Une fois sortis du four, laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cette étape est cruciale pour éviter qu’ils se cassent.
07 - Pendant que vos biscuits refroidissent, fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajoutez doucement le sucre glace, un peu à la fois, puis incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage soyeux et joliment parfumé.
08 - Si le glaçage semble trop dense, ajoutez progressivement une cuillère à soupe de crème liquide entière pour obtenir une texture facile à étaler.
09 - Quand vos biscuits sont complètement refroidis, étalez une généreuse couche de glaçage au citron sur chacun. Pour une finition chic, saupoudrez un peu de zeste de citron par-dessus.

# Notes:

01 - Ces biscuits mêlent un équilibre parfait entre douceur et acidité à chaque bouchée.
02 - Pour un goût exceptionnel, privilégiez des citrons frais plutôt que du jus en bouteille.
03 - Rangez-les dans une boîte hermétique, ils resteront délicieux jusqu’à 5 jours.

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