01 -
Préchauffez votre four à 160ºC (320ºF) en mode ventilé ou à 170ºC (338ºF) en chaleur statique. Couvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
02 -
Utilisez un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le bol). Ajoutez le chocolat noir en morceaux et le beurre, et faites-les fondre doucement en remuant de temps en temps. Une fois lisse, incorporez la vanille.
03 -
Avec un fouet électrique, mélangez les deux types de sucre et les œufs dans un bol moyen. Battez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne léger, aérien et forme un ruban parfait.
04 -
Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique dans un bol à part. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat pour tout bien mélanger.
05 -
Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre. Faites-le avec précaution pour préserver cette belle texture aérée.
06 -
À l'aide d'une spatule, incorporez les ingrédients secs au mélange de chocolat et œufs. Mélangez juste assez pour que tout soit homogène; évitez de trop travailler la pâte.
07 -
Déposez des cuillères généreuses de pâte sur la plaque préparée, en laissant de la place entre chaque tas. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et ferme.
08 -
Quand c'est encore chaud, saupoudrez une pincée de sel de mer si vous le souhaitez. Laissez reposer sur la plaque 10 minutes avant de transférer vos brookies sur une grille pour les laisser refroidir.