Biscuits Brownie Chocolat Noir (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Liquides

01 - 100 g (¾ tasse) de sucre cristal blanc
02 - 90 g (½ tasse) de sucre roux complet pour une texture irréprochable
03 - 2 gros œufs, tempérés
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle

→ Base Chocolat & Beurre

05 - 225 g (1¼ tasse) de chocolat noir de qualité, coupé en petits morceaux
06 - 56 g (¼ tasse) de beurre, salé ou doux selon votre préférence
07 - 85 g (½ tasse) de pépites de chocolat au lait ou noir pour plus d'intensité

→ Ingrédients Secs

08 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre corsé
09 - ¼ cuillère à café de sel fin
10 - 95 g (¾ tasse) de farine tamisée pour un meilleur résultat
11 - 1 cuillère à café de levure chimique

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 160ºC (320ºF) en mode ventilé ou à 170ºC (338ºF) en chaleur statique. Couvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
02 - Utilisez un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le bol). Ajoutez le chocolat noir en morceaux et le beurre, et faites-les fondre doucement en remuant de temps en temps. Une fois lisse, incorporez la vanille.
03 - Avec un fouet électrique, mélangez les deux types de sucre et les œufs dans un bol moyen. Battez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne léger, aérien et forme un ruban parfait.
04 - Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique dans un bol à part. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat pour tout bien mélanger.
05 - Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre. Faites-le avec précaution pour préserver cette belle texture aérée.
06 - À l'aide d'une spatule, incorporez les ingrédients secs au mélange de chocolat et œufs. Mélangez juste assez pour que tout soit homogène; évitez de trop travailler la pâte.
07 - Déposez des cuillères généreuses de pâte sur la plaque préparée, en laissant de la place entre chaque tas. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et ferme.
08 - Quand c'est encore chaud, saupoudrez une pincée de sel de mer si vous le souhaitez. Laissez reposer sur la plaque 10 minutes avant de transférer vos brookies sur une grille pour les laisser refroidir.

# Notes:

01 - Prenez votre temps pour faire fondre le chocolat : allez-y doucement pour une texture parfaite.
02 - Le mélange œufs/sucre est bon quand il forme un ruban lorsqu'on le soulève.
03 - Un doseur à cookie est idéal pour des portions régulières et bien nettes.
04 - Le temps de refroidissement est crucial : ne le zappez pas !

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