Biscuits épicés gingembre suédois (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 210 g de farine tout usage et 30 g de fécule de maïs ou 240 g de farine pâtissière
02 - 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 0,5 cuillère à café de sel fin
04 - 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
05 - 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
06 - 0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
07 - 170 g de beurre doux à température ambiante
08 - 150 g de sucre en poudre
09 - 60 ml de mélasse (ou sirop de sucre de canne)
10 - 1 œuf à température ambiante

→ Pour étaler les biscuits

11 - 100 g de sucre en poudre, et un peu plus si besoin

# Instructions:

01 - Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine (tout usage et fécule de maïs ou farine pâtissière), le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Mettez de côté.
02 - Dans un bol de robot pâtissier, mélangez à vitesse moyenne le beurre, le sucre en poudre et la mélasse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger (environ 3 minutes). Ensuite, réduisez la vitesse, ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
03 - Incorporez les ingrédients secs dans le mélange humide en mélangeant à vitesse réduite, juste assez pour que tout soit combiné. Transférez ensuite la pâte sur un grand morceau de film alimentaire, emballez-la bien et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 24 heures. Sinon, placez au congélateur 20 à 30 minutes pour qu'elle soit bien ferme.
04 - Chauffez votre four à 175 °C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Versez 100 g de sucre en poudre dans un petit bol, qui vous servira à rouler les biscuits.
05 - Avec une portion de pâte refroidie, formez des boules d'environ 2 cm de diamètre (même si la pâte est un peu collante). Roulez chaque boule dans le sucre en poudre pour bien l'enrober, puis déposez-les sur la plaque de cuisson, en laissant 2,5 cm entre chaque.
06 - Trempez le fond d’un verre à fond plat dans le bol de sucre, puis aplatissez chaque boule en un disque d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Retrempez le verre dans le sucre entre chaque biscuit pour éviter qu'il colle.
07 - Faites cuire la plaque de biscuits au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore tendres au centre. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent moelleux. Laissez refroidir complétement sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Répétez avec le reste de pâte, en remettant au frais entre les fournées si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour une belle forme ronde et homogène, assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la manipuler.
02 - Ne prolongez pas la cuisson pour obtenir des biscuits moelleux, comme les traditionnels ginger biscuits suédois.

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