Oeufs Armadillo Fumés Boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange de Bœuf

01 - 1 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour viande hachée
02 - 1 1/4 livres (environ 570g) de bœuf haché 80% maigre, 20% gras

→ Couche Fromagère

03 - 3 onces (environ 85g) de cheddar râpé
04 - 4 onces (environ 115g) de fromage frais, ramolli

→ Suppléments

05 - 1 tasse de sauce barbecue au vin rouge
06 - 6 piments jalapeños d'environ 5-8 cm de large

# Instructions:

01 - Mettez en marche votre fumoir pour atteindre une température entre 107 et 120°C. Utilisez du bois fruitier ou de chêne pour l'arôme.
02 - Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l'assaisonnement. Assurez-vous que tout est bien incorporé.
03 - Dans un autre récipient, combinez le fromage frais ramolli et le cheddar râpé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
04 - Coupez le haut des jalapeños avec les tiges. Enlevez les graines et les membranes à l'aide d'un petit couteau. Remplissez complètement chaque piment de fromage, en évitant les poches d'air.
05 - Aplatissez la viande hachée en un grand rectangle et découpez-la en six carrés. Enroulez chaque piment farci dans un carré de viande, en scellant bien les bords pour former une forme ovale.
06 - Disposez les piments enveloppés dans le fumoir. Laissez-les cuire environ une heure, jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 74-77°C.
07 - Badigeonnez les piments de sauce barbecue. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour que la sauce caramélise.
08 - Retirez les préparations du fumoir. Laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de déguster. Régalez-vous!

# Notes:

01 - Pour un repas en extérieur, préparez les piments à l'avance et gardez-les au frais jusqu'à la cuisson. La sauce peut aussi être préparée la veille.
02 - Pour ramollir le fromage frais, sortez-le du frigo une heure avant ou chauffez-le par petites périodes au micro-ondes.
03 - Pour la sauce, faites mijoter ensemble 1/2 tasse de vin rouge sec et 1/2 tasse de sauce barbecue jusqu'à ébullition, puis laissez refroidir.

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